外国朋友来华，很少有在饮食方面败兴而归的，原因是中国人吃得太丰富，还未入口，便已眼花缭乱了；再加上凡是中国的菜肴小吃，都有一个或真或假的典故传说，食至入酣，口腹中不免有些与传说呼应的感受，真是神清气爽。譬如说金圣叹临刑前嘱咐后人，切记将花生米与豆腐干同嚼，必有火腿的滋味-----不少人对此传说嗤之以鼻，认为那不过是文人的穿凿想像，因为自己抓一把花生和豆腐干大嚼半日，除了咸渴干腻之外，尝不出另外的东西。但我常想，类似的典故必然是有道理的，只不过现在的火腿也许不是那个味道而已。武汉的热干面传说是一个卖凉面的小贩因失手打翻芝麻酱，泼在凉面里而偶得，这个故事把热干面的构成倒是介绍得言简意赅，看在心里，大抵都明白了热干面是由芝麻酱和凉面用的面条组合而成。至于热干面为什么叫热干面，只可理解为必须趁热干掉的面，否则就没法吃了。宫保鸡丁，不能讲做宫爆鸡丁，为这件事情在上个礼拜面红耳赤地和一位曾经是厨子 阅读全文>>