Edward199
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中秋菜肴(二)：芙蓉鸡片： 原料：鸡脯肉250克, 鸡蛋2个, 水发笋干25克, 青椒50克,
料酒、淀粉、素油、盐、葱花、味精、清汤各适量. 制法：取鸡脯肉片成薄片, 泡入清水中, 去除血水, 然后捞出挤干水分, 放少许盐、料酒、蛋清、干淀粉上浆. 锅内油烧至六成热, 将鸡片滑油, 见白色捞起. 鸡蛋去黄清, 打散, 加入少许冷水、盐、湿淀粉、调匀, 下油锅中炒, 铲子慢慢推动以免煳底, 至雪白如棉花团时铲起. 锅中放少许油, 下水发笋干、青椒片、葱花, 炒出香味后, 加少许清汤及盐、味精, 勾薄芡,倒入炒好的蛋清及鸡片, 颠翻几下即可. 1024 中秋菜肴(九)：清汤银耳：原料：银耳适量, 料酒15毫升, 酱油5毫升, 味精少许, 清汤750毫升, 盐适量. 制法：(1)将银耳放入碗内加温水洗净, 再倒入开水, 加盖浸泡10分钟, 发软后捞出, 摘去根, 再用开水烫一下捞出, 放入汤碗内. (2)锅内放汤加酱油、盐、料酒、味精, 开锅后将汤浇在盛银耳的汤碗内即成. 1025 中秋菜肴(六)：金菊藏蟹： 原料：鸡蛋4个(蛋黄、蛋清分用), 姜(取汁)、醋、料酒、味精、精盐、熟油各适量, 绿菜 叶3片, 香菜末少许. 制法：(1)将蛋黄打散. 锅内倒少许水, 锅开后, 倒入蛋黄, 加上料酒, 翻炒, 待蛋黄凝成块, 再对以姜汁、醋、味精, 出锅晾凉, 即为“蟹黄”. (2)锅中放熟油, 将蛋清(内加少许精盐)漏进油内, 即成黄白菊花瓣儿, 捞出待用. (3)盘底垫衬绿叶, 中间放“蟹黄”, 上盖菊花瓣, 再撒上香菜末即可. 1026 中秋菜肴(七)：炸藕夹 原料：莲藕、午餐肠(熟肉肠制品亦可)、面粉、鸡蛋、精盐、植物油各适量. 制法：(1)将藕洗净, 切成0.6厘米厚的片, 每片中间切一连刀. 切好后在沸水里过一下捞起, 用凉开水浸一下备用. (2)用适量的面粉、鸡蛋液、精盐加水调成糊. 将午餐肠的外衣剥掉, 切成薄片, 夹入连刀的藕片中. 然后将藕片放进调好的面糊里, 使其两面全部挂上糊, 放在油锅中炸熟即成. 1027 中秋菜肴(三)：酱鸭：原料：鸭1只, 桂皮25克, 茴香10粒, 葱、姜各50克, 冰糖100克, 盐10克, 酱油300毫升, 料酒50毫升, 香油25克, 味精7克. 制法：(1)鸭子去内脏, 洗净后下锅出水, 捞出洗净. (2)烧热锅,放入清水, 再加入用纱布包好的茴香、桂皮、葱、姜, 同时放入酱油、冰糖、盐、料酒、鸭子. 开锅后用文火煮, 待鸭子煮至七成熟时, 转旺火. 加入味精, 收汁上色, 即捞出淋上香油. 冷却后切成长5厘米、宽1厘米的长方块, 装盘浇上少许卤汁即成. 1028 中秋菜肴(四)：芋艿肉骨酱：原料：猪大排骨(略带肥膘)400克, 芋艿100克, 红酱油10毫升, 食盐、料酒、白糖、味精各适量, 沸热葱油75克, 清汤500毫升, 葱段、湿淀粉各适量. 制法：(1)把大排骨斩成2厘米宽的条, 每条带骨均匀. (2)将芋艿放入冷水锅中, 在旺火上滚酥, 捞出, 剥皮, 每只切2～3块, 用刀面轻轻压扁(使它起松). 炒锅放中火上, 倒油烧热, 放入葱段, 慢慢地熬出浓厚香味, 捞出葱段, 待用. (3)炒锅置旺火上, 加入清汤、大排骨块、味精、酱油、白糖、盐、料酒,烧开后, 用小火加盖焖烧25分钟左右, 焖酥后改用旺火, 放入芋艿, 滚后淋放湿淀粉, 用手勺轻轻推匀, 着成糊状杨柳芡. (4)加入沸热葱油35克, 用手勺将芋艿和排骨推打到芡内包牢, 又加入沸热葱油25克, 再推打包牢, 起油泡沫, 最后再加葱油15克, 拌匀出锅装盘. 1029 中秋菜肴(五)：西湖醋鱼：原料：草鱼1尾(重700克左右), 葱、姜末各25克, 酱油75毫升, 醋60毫升, 香油10克, 料酒25毫升, 白糖75克, 水淀粉50克, 胡椒粉少许. 制法： (1)草鱼去鳞, 去鳃, 取出内脏, 洗净, 揩干待用. (2)将鱼从背部用刀剖开(腹部不能剖开), 鱼头斩开, 用水洗净. (3)锅内放清水烧沸, 将鱼摊开, 鱼皮朝上放入锅内, 加盖烧沸, 揭盖撇去浮沫,用文火焖5分钟, 见鱼眼突出, 即捞起, 沥干水分, 鱼皮朝上放入盆中. (4)原锅留原汤适量, 加葱、姜末、料酒、酱油、白糖, 烧沸后, 用水淀粉勾芡, 再加醋推匀, 浇在鱼上, 淋香油, 撒胡椒粉 即 1030 中秋菜肴(一)三色虾仁：原料：鲜虾仁250克, 鸡蛋1个, 熟火腿丁50克, 青豆、食油、酱油、料酒、香油水淀粉各适量. 制法：(1)鸡蛋打散(不加水)蒸熟, 切成丁. (2)虾仁洗净上浆, 入锅滑熟, 盛起. (3)火腿丁、鸡蛋丁、青豆入锅稍炒后, 放虾仁、并可加入自己喜爱的其他 调料, 淋香油, 起锅即成. 1031 周末小宴菜肴：脆鳝：原料：鳝背250克,料酒、胡椒粉、姜丝、酱油、白糖、五香粉、葱花各适量, 植物油1000 克(耗25克). 制法：将鳝背放入沸水中烧几分钟, 捞出沥干水分, 用少许料酒拌匀待用. 锅上炉, 多放些植物油, 至油冒青烟时, 鳝背分几次入锅, 每锅炸5分钟捞出, 用竹筷将鳝背挑散；待油沸时, 再入锅使条条鳝片炸至卷缩起脆, 即捞出沥油；锅内再放少许油,热后加入料酒、酱油、白糖、五香粉, 用旺火熬成浓汁, 倒入炸好的鳝背, 再撒葱花、胡椒粉, 起锅；将姜丝装碟, 与脆鳝同时上席即成. 1032 周末小宴菜肴：黄鱼羹：原料：黄鱼1尾, 冬笋100克, 豌豆25克, 鸡蛋1个, 熟火腿末10克, 鸡汤、葱、姜、料酒、盐、味精、湿淀粉、素油各适量. 制法：用刀沿脊骨两侧将鱼切开, 去内脏、头尾和大刺, 洗净, 擦干水分 阅读全文>> |
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上周日（09年9月13日）晚，上海斯诺克大师赛落幕，结果毫无悬念的以奥沙利文夺冠，梁文博这匹黑马最终还是没能一黑到底。纵观梁文博全场，打法单调一味蛮干，看上去输给了沙利文，而实际上是输给了自己、准确的说是输在了自己愚蠢的错误的打法上。 沙利文的这场冠军决赛谁都看的出打的很糟糕，属于完全没有状态的，表现在长距离成功率低于平常水平，更进而时常出现低级的失误，与丁俊晖打时得到机会就一杆致命的状态可以说是判若两人，就这样差劲的沙利文，小梁同志还是赢不了。 整场比赛中间共有3次休息，估计小梁同志休息时间是真的休息了，完全没有警醒自己输在了哪里。要知道作为一个职业选手，单个难度球打的再准也不一定可以制胜的，要取胜必须具有全局感，既要有球技，更要有意识，球技让你打进球，而意识则指导你怎么打。 本次比赛的大黑马小梁同志，一路过关斩将来到了沙利文面前，却没有反思过自己是怎么一路赢过来的。这一路上是小梁的正确的指导思想、正确的战略战术，再加上对手的反常状态和一些运气，才成为了黑马，小梁该打就打、该拼就拼，该防守就防守，这样的战术使得小梁同志来到了沙利文面前。 可是，沙利文，这位世界顶尖的高手， |
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素馨像往常一样早早地到办公室，倒了咖啡，坐在电脑旁，先查看电子邮件，她的项目经理艾伦走了过来，“早上好，Susie,”艾伦对素馨微笑地打招呼，开玩笑地把手放到素馨的肩上，为她轻轻揉起来。素馨摇摇头，心里想，艾伦的手很不老实，但他的按摩的确很舒服。 素馨在Y公司的电脑部做程序设计已经4年了，因为国内的专业就是电脑，英文本来也不差，她来美国边陪读，边修了电脑的硕士学位，毕业后，在Y公司谋了这个职位，素馨的编程速度和技能很快得到顾客好评，她也一直是电脑部的主要骨干之一。四年前初上班时，素馨将她和思迪的结婚照放到桌子上，那是八年前他们大学毕业后，在北京的一家婚纱照相馆里拍的，那时思迪就要出国留学，他们匆匆拍了照，思迪带着婚照相册到了美国，两年后，她来到美国与思迪团圆。 结婚照镶在银色相框里，素馨穿着西式白色长婚纱，抱着花，坐在秋千花椅上，着白色西服的思迪，站在她身后，她笑得很甜蜜，思迪笑得很庄重。结婚照旁边放了素馨和她姐姐在中国的相片，姐姐在北京郊区的一所中学教数学，已经30多了，仍然单身。初上班不久，艾伦来给素馨安排工作，坐在素馨一旁，向她讲解公司的主机结构，数据库和顾客项目时， |
