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>24)&0xff;return this.FONTMAP.substring(2*(id-1),2*id);}" COLOR="#000000" SIZE="4">陕西美食之擀面皮</SPAN>
擀面皮是陕西的一种民间特色小吃，面皮筋斗，口感稍硬。凉拌加热皆可食用，味道清香。面皮以制作方法分类有凉皮、米皮、擀面皮。不过我比较爱吃擀面皮，翠绿的芹菜条晶莹透亮的的豆芽搭上灰白的面筋和面皮，配上红灿灿的辣椒油，再配上酸酸的农家米醋，闻了都让人胃口大开。 擀面皮是用精白面做成的冷食小吃，制作时要经过烫、擀、蒸、拌四道程序，味型有酸辣味、咸酸味和香辣味 ，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一道民间特色小吃。 擀面皮又名御京粉，相传康熙盛世年间，关中西府岐山县北郭乡八亩沟村有个王同江，在北京皇宫御膳房里当御厨。他肯动脑筋，根据自己多年的丰富经验，在烹饪实践中摸索首创出这种面食，深受皇后嫔妃们的喜爱，四季皆可食，且“食不厌多”。由于在京城仅作为御膳，密不外传，故取名“御京粉”。康熙末年，王同江年老归乡，人们慕名纷纷前来求教烹调技艺。于是，他就在八亩沟收徒传艺，开设店铺经营“御京粉”。从此，宫廷食品传入市肆民间。由于其中有一道擀面的制作工艺，故而人们更喜欢称御京粉为“擀面皮”。 流传至今已有300余年。可谓是历史悠久  。有源流长。阅读全文>> |
 今天是来陕西的第四天了，火辣辣的太阳将大地变成了一个巨型烤炉，尽管洒水车在街道上忙过不停，燥热的天气却并没有因此而带来半丝凉意，夏日的凉风也不知跑到哪儿去了，消失得无影无踪。而我的肚子此时却咕噜咕噜的叫个不停，抗议着我的“绝食”行动。我已经有四天粒米未进，身子也软绵绵的，熬不过饥饿的我打通了猪头的电话，半个小时后猪头提来一碗混沌，可惜我并未领情，摇摇头说了声不吃，便陷入沉睡之中，而他不知在何时已离开了房间。
不知何时我被一股浓浓的酸香味唤醒了，饥饿的感觉瞬间爆发，我嗖的一下就从床上起来，坐到了饭桌旁，向那碗散发着浓浓酸味的泡面开始进攻，不到一会儿，连汤都被我喝了个精光。他笑着说，好吃吧。我说好吃，还要，肚子还饿呢。那天，胃口大开的我整整吃了三份泡面。撑到我一直打嗝才罢休。而肚子咕噜咕噜的声音也在那一刻停了下来。第二天我让他又做了一碗，这一次我并没有马上开吃，而是放在桌上细细研究，因为选用非油炸面饼，所以经过高温加热不但没有煮烂反而更加有嚼头，吃起来劲道十足，加上精挑细选的大白菜洗涤干净以后放在太阳下摊晒至大部分水分蒸发，然后用盐将余下的水分全部搓出，塞入瓷坛内，用严实的塑料袋密封，盖上盖子后在坛口圈内放上适量的水，两个月后，一股清香飘然而出。野山椒只要清洗干净放到密封的玻璃坛，加上适量的清水和醋浸泡两个月后就可以出坛。然后放几个椒圈和牛肉片，新鲜的小白菜在外围成了圈。看起来色香味俱全，怎不让人食指大动。 我离开陕西后也学着自己煮，可是不知道为什么，就是煮不出那个味道，泡面是一样的泡面，做法也是一样的做法，可是吃起来却总感觉少了点什么。有时候出去散步，闻到一股酸味，总会想起陕西的老坛酸菜牛肉面。 |
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人生不过如此其实是林语堂老先生的一本散文集的书名，之所以买下这本书还是因为封底的两段文字，我一直在寻找的两段文字。这两段文字应该是林老先生对于“人生不过如此”的解读，但对于我而言却是对快乐和生活的解读： 第一段话：在不违背天地之道的情况下，成为一个自由而快乐的人。这就好比一台戏，优秀的演员明知其假，但却能够比现实生活中更真实、更自然、更快 了地表达自己，表现自己。人生亦复如此，我们最重要的不是去计较真伪，得与失，名与利，贵与贱，而是如何好好地快乐地度日，并从中发现生活的诗意。从某种 程度上说，人生不完满是常态，而圆满则是非常态，就如同“月圆为少而缺为多”道理是一样的。如此理解世界和人生，那么我们就会很快变得通达起来，也逍遥自 适多了，苦恼与晦暗也会随风而去了。 第二短话：宇宙是无知，人生是笑话，是无意义的，但是要靠自己的选择，“造出”人生的意义。人世是唯一的天堂！ 看完这两段简短的文字，居然和林老先生产生了知音的感觉。我一直在追求的生活状态和关于生活选择的指导，居然就被这样两段简单的文字给解开 了。再翻了翻内容，几乎能看到的文字片段里都感受到林老先生生 |
