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早：豆浆+汤包 中：绿豆汤 茄子炖粉条 苦瓜炒肉 凉拌生菜 烤鸡腿 茶：西瓜 晚：鸭肠鲜汤 茄子炖粉条 土豆木耳炒肉 烤鸡腿 |
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1: 奶油奶酪: 100克 2: 牛奶 50克 3:无盐黄油: 30克 4:蛋黄 3个 5:低筋面粉 15克 6:玉米淀粉 10克 7:柠檬汁: 几滴 8:蛋白: 3个 9:柠檬汁 几滴(可用白醋代替) 10:细砂糖: 50克 制作: 1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油) 剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用. 2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用. 3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热. 4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀. 5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来. 6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以. 7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度) 8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖. 9:将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻 |
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