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前一阵子自己做了糖渍金桔，就琢磨着用金桔做些小点心。很久以前在网上见到pavlova的时候十分惊艳，非常喜欢这款以芭蕾舞演员Anna Pavlova命名的甜点。金桔鲜奶油加香橙酒的口感轻盈清爽，有春天的感觉了:-) 材料 2个 蛋白 1/3杯 糖 1/8tsp 塔塔粉 cream of tartar 一小撮 盐 1tsp 香橙利口酒 grand marnier 1. 在烤纸上画上两个约4"低。 2. 把蛋白打至硬性发泡后，每次加入1大勺的糖，继续打发，完全打匀后再加入另一勺，直到全部加完。 3. 然后加入塔塔粉和盐，打至蛋白光亮坚硬。 4. 用抹刀将蛋白抹在两个圆型上，做出碗的形状。烤箱预热225华氏，烤一小时二十分，直到颜色成淡奶黄色，外表变脆硬。关闭烤箱后继续在里面闷30分钟，取出，自然冷却。蛋白霜小碗要烤透。不透的话蛋白霜中间的白色部份会粘牙。烤透的是酥脆的。 5. 向碗中间加入打发的鲜奶油和水果、basil。 没有香橙酒，可以用香草精代替。 打发鲜奶油：金桔的pavlova用的是鲜奶油+糖+香橙酒+几滴白醋，草莓的pavlova用的是鲜奶油+糖+香草精+几滴白醋。鲜奶油按方子打发做好后先冰过，让它固化一些再装入shell。 点缀：basil叶/糖粉/开心果碎 糖渍金桔 材料：金桔500g，白砂糖100g，冰糖200g清水1 cup。 做法：1金桔洗净后用盐水浸泡一小时，再彻底晾干。 2去蒂，用刀从中间一切两半，去掉种子。 3用无水无油容器放一层金桔，铺一层白砂糖，如此重复。密封腌制1-2天，至糖完全融化，液体变多。之后全部倒入锅里，加一杯水，加冰糖，大火烧开，小火熬煮10-15分钟，至金桔变得透明，粘稠即可。 糖的量可根据喜好增减。 |
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. . . . . . . . . . . . . . . . 天蝎座(SCORPIO)10月3～11月1 神秘诡谲，令费疑猜的星座。他们可以很固执，也可以很否决；在的国度里殽杂是非，没有灰 地带，他们对於本身的对象相当清晰，一旦确立就往前冲。 守卫星：冥王星(象徵著转变) 守卫神：希腊－普鲁特 罗马－黑底斯 幸运石 : 黄玉 幸运 : 礼拜二 幸运数字 : 3,5 幸运 : 暗血 幸运地点 : 近水的地点 <br |
