八宝辣酱


 八宝辣酱貌似是上海菜，不过小时候家里也经常会做。
    我用的是家里带回来的胡玉美蚕豆酱。
    八宝是指老豆腐、鸡脯肉、鸭肫、猪肚、花生仁、白果、虾仁、青椒。当然自己做着吃不必非得要有“八宝”，可以根据喜好随心增减。我的八宝辣酱是用了鸡丁、肉丁、笋丁、豆干丁、红辣椒丁、胡萝卜丁，调料是蚕豆酱、辣椒酱、蒜泥、酱油、高汤、白糖、鸡精、盐。
做法：
    1、鸡丁、肉丁分别加盐、味精、糖、生粉上浆。 
    2、将炒锅加油旺火加热，放入鸡丁、肉丁，滑油后取出。
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