在网上看到戚风蛋糕有多么多么难做，多少失败的经历让我做之前有点怕，但这又是许多蛋糕的基础，于是终于决心尝试...果然....别说蛋糕做得成功与否~~我连蛋糕模具都一起赔上了~~~~
      2.打散蛋黄，加入水、油、22g糖，用打蛋器低速打至有泡沫
          
      3.筛入低粉，放入咖啡粉、泡打粉，与蛋黄糊搅拌均匀，呈浓稠糊状
           
      4.打发蛋白，在鱼眼泡状态第一次加约15g糖（左上图），继续搅打至较大泡沫的状态第二次加糖约20g（右上图），继续搅打至湿性发泡状态加入剩余的糖（左下图），继续搅打到干性发泡（右下图）
          
      5.将3中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀
          
      6.装入模具，在桌上震几下，把气泡震出来
          
      7.烤箱预热至150度，烤箱中下层上下火烤约55分钟
      8.拿出倒扣至冷却后脱模
          
 
TIPS:
1.蛋黄蛋白要分离啊，我第一次就是蛋白中混入了蛋黄，导致打发不成功...
2.要使用无味的植物油，而非橄榄油这种
3.倒扣的架子最好不要紧贴桌面，下面应留出点空间让空气流通
4.戚风蛋糕在烤制中会膨胀，所以家用烤箱一般放在中下层，以免影响其膨胀
      
    
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