Ed9445
博客自定义分类
|
抹茶红豆面包 面包： 高粉：400克，低粉：80克，砂糖：50克，盐：1/2小匙，酵母粉：6克，抹茶粉：4小匙，水：300克，黄油：40克，蜜红豆：300克（我用的是自己煮的豆沙，没有称重） 外皮： 中粉：260克，糖：20克，泡打粉：1/4小匙，水：160克，黄油（室温软化）：20克 做法： １、后油法，将除盐和黄油之外的材料投入面包机，程序选“生面团”，揉十分钟至可拉出较厚的薄膜； ２、停机，投入盐和黄油，重新启动程序“生面团”至揉面停止（耗时２０分钟），此时检查面团，应可以看到面团可以拉出大片的薄膜； ３、不需要将面团取出，留置在面包机内进行基础发酵至面团两倍大； ４、面团发酵时，将外皮的材料全部混合揉匀，包上保鲜膜，在室温下静置松驰。 ５、发酵好的面团出取，利用电子称平均的分成四份，分别滚圆； （以上步骤省略步骤图） ６、取一份面团，用擀面杖擀成长椭圆形，抹上红豆沙，从上向下卷起，整成橄榄形； ７、外皮面团取出，利用电子称平均分割成四份，分别滚圆，沾上面粉，用擀面杖擀成比抹茶面团更大的椭圆形面皮； ８、把抹茶面团放在外皮面团上，将外皮包裹住抹茶面团； ９、做好的面团沾满高粉，收口朝下，进行二次发酵２０分钟； １０、二次发酵２０分钟后，用自制的面包割口刀，在表面割三刀，再发酵１５分钟。 １１、烤箱中层，１７０度，３０分钟。 ＴＩＰＳ： １、这个面包是带外皮的，而且外皮要和面团一起进行二次发酵，所以这个外皮一定要揉出光滑湿润的手感，外皮中的黄油一定是室温软化的，千万不能从冰箱里拿出来没回温就使用，这样做出来的面团会有颗粒感； ２、外皮因为比较湿润，所以要沾些粉来防粘，但是第一次粘粉，也就是在擀皮前的粘粉，千万不要粘太多，防止外皮和面团粘合不好，全部包裹好以后，可以多多的粘粉，我是把整个面团扔进面粉堆里打了个滚出来哒。 ３、面包表面划口的刀片一定要锋利，双面的刮胡刀片是最佳选择，专门的法式面包刀一把大几十块钱，但是效果还不如我们自制的这种，这种刀一看就知道是怎么做的了，一根一次性的筷子，一片刀片，将刀片轻轻弯曲，拿筷子穿过就可以了，很简单的。 ４、考虑到表皮面团的材料，我的第二次发酵就只是看着时间来控制，没有一定看到面团发到两倍大才去烤，二次发酵一共用了４０分钟左右，做面包的当晚温度在２８度左右。第二天看组织，非常的松软，气孔也很均匀，我还是很满意的。就是觉得外皮烤太黄了，没有美感，下回再做时试一下低温延时烤制，看看能不能做出雪白的表皮。 推荐同样好吃的几款甜面包，点击图片可查看： 阅读全文>> |
|
51：不以物喜，不以己悲，我知道这很难，但要成功，这是必修课。
</SPAN></SPAN> 52：空闲时间不要全拿去泡BAR，读点文学作品，学习一些经营流程，管理规范，国际时事，法律常识。这能保证你在任何聚会都有谈资。</SPAN> </SPAN></SPAN></STRONG> </SPAN></SPAN> 53：每年回母校看看那些为你付出过的老师，走上社会你才了解她们才是无私的，比起那点学费，她们简直太伟大了。学会感恩。</SPAN> </SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN> 54：回家帮父母做点简单家务，陪他们买菜，做饭，逛街，冬天送他们一人一件羽绒服，他们并不奢望什么，但他们需要得到你的承认，中国的父母是最苦的，孩子是最幸福的。（离婚除外)</SPAN> </SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN> 55：大家都年轻，没什么钱，不用太在意谁谁又穿AD，NIKE，或者其他。而GF对于PRADA，蓝寇，CD，LV，的热恋，你也不必放在心上，女人天生和美挂上了勾，她们只是宁愿相信你能够为她们买一样昂贵的礼物，以满足她们的虚荣心，然后在同伴面前炫 |
|
又是好长的一段( ⊙ o ⊙
)！掩饰子，我也迈入了新的开始。心情复杂，什么也不想多说，用开心的事来掩饰吧。 我做的饼干 我做的苹果蛋糕 我做的小蛋糕 |
