荷叶饭</SPAN>
</SPAN> 唐时就有于观莲节吃“绿荷包饭”的习俗。柳宗元《柳州峒民》:“郡城南下接通津,异服殊音不可亲。青箬裹盐归峒客,绿荷包饭趁墟人。”</SPAN>江南由于是鱼米之乡,河湖纵横,湖塘处处有争艳的荷花,江南人民用荷花荷叶入馔更是历史悠久。尤其用荷叶包米蒸饭,那种沁人心脾的清香,特别是在夏季,碧绿的荷叶包裹上软润爽鲜的饭团,荷叶的香气浸透其中,清淡爽口,令人食欲大振,暑溽皆忘。有诗为证:“半塘荷叶尽荷塘,姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶出花香。”该诗赞美了荷叶饭的清香赛过了妩媚的荷花,极言饭之味美。据清初的屈大均所著《广东新语》记载:“东莞以香粳、杂鱼、肉诸味包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。”所以,在广东民间至今还有称“荷叶饭”为“荷包饭”的。广东的荷包饭是</SPAN>以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润而爽鲜,有荷叶的清香。此品 阅读全文>> |
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