美食厨房-学做美食-今天教大家做“宫保虾球”
 

 
最近在看《生活大爆炸》，不错的剧集，挺搞笑的，编剧很厉害，故事讲述几个不修边幅的高智商科学强人，面对生活琐事笑话百出，他们所掌握的那些高深的科学原理在这里几乎没有用武之地，闹出了不少笑话，让人开怀一笑～
就像早些时候的《老友记》、《老爸老妈的浪漫史》，发现美剧里面但凡拍到中餐的时候几乎都会有宫保鸡丁，就仿佛提到意大利就会想到的意大利面条或批萨一样那么顺理成章，而且中餐受欢迎程度还挺高，动不动剧中人物就要来一份中国餐馆的外卖，看着看着就把人的馋虫勾了出来，也想自己炮制一份尝尝～～

这次在材料上做了改变，反正现在很多食材都可以拿来“宫保”，记得在哪份菜谱上也看到过类似的，鸡丁换作了虾仁，花生米被大杏仁代替，当然辣椒、花椒这些川菜的基本元素不能没有，这道菜的调味是个关键，鲜香酸辣的口味才是吸引人的地方，至于最后正不正宗，不要在这里讨论也没必要那么较真呵，又不是专业的厨师，只要自己喜欢，家人吃的高兴就好～～ QY</SPAN> 

【用到的材料有】：
 
大虾、大杏仁 葱姜蒜 干辣椒、 花椒 4</SPAN>盐、 白糖、 料酒、醋、香油 淀粉、水 食用油
 
【我的做法】
 
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
 
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2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味</SPAN>
 
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3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用 </SPAN>
 
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4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用 </SPAN></SPAN>
 
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5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味 </SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>
 
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6、放入虾仁炒散</SPAN></SPAN></SPAN>


 
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
 

 
8、加入调味汁炒匀
 

 
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可 </SPAN>
 
 
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，套用一句台式语言就是“很不错吃喔～” ， 呵呵，配饭下酒两相宜。。。
 
“幸福就是规律过一天一天

我爱这种简单的感觉

快乐像一盘hot and spicy  </SPAN> 

宫保鸡丁

选一块好的鸡 </SPAN> 

配一点干辣椒

加上葱花大蒜

花生别忘记 ” 真希望快乐就是这么简单，就是这么简单～～
 

 
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