Carol078
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“趾高气昂”的上海菜</SPAN>
</SPAN> 2009-9-18</SPAN> </SPAN></SPAN> 一句“阿拉上海人”，道出了上海人的多少自豪和自傲。认为所有非上海人都很乡下的上海人到底认为什么样的食物才是最合口味的呢？这实在是个很吸引人的问题。</SPAN> 我们就一起去最能代表上海风味的上海城隍庙附近看看吧！宁波有“老宁波”饭店，杭州有“新三毛”饭店，上海城隍庙的十字路口赫然耸立着一个最有沪菜特色的“上海老饭店”！</SPAN> 一、上海老饭店</SPAN> 虽然名字有“老”，可装潢确实是全新的，外表是黑色实木雕成的飞檐画壁，里面有两层楼高的水晶顶灯，金黄的桌布更显出世出名门的贵气！</SPAN> 瞧瞧人上海的酒店迎宾小姐吧：身着旗袍，腰肢婀娜。穿着和姿色与深圳的迎宾小姐们不相上下，但神情就迥乎不同了！她们不是像深圳各大酒店的迎宾小姐们对每个光临的客人都挂着谦恭的微笑、行</SPAN>90</SPAN>度的大礼，而是眼睛一律向上翘，腰板立得比杆子还直。仿佛客人们反而是来巴结她们的，眉宇间透着股浓重的海派傲气。</SPAN> 我们没人招呼的、悄无声息的落了座儿，哪像在深圳饭店里被人前呼后拥的？我俩东张西望了好一会儿，服务生似乎都不知躲到哪里去忙了？</SPAN> 好半天才有人过来搭理我们。劈头一句：“要吃什么啦？”相当不耐烦的口气。不像我们来照顾他们生意，倒像我们欠他们几百大钱似的。</SPAN> 看看那价目单，也是款款都是“割肉刀”，一碟青菜就</SPAN>20</SPAN>多块！难怪上海人越吃越瘦？物寡价高，谁能轻易消受哇？</SPAN> 她没有亲和力，我们也直愣愣的抛出一句：“上海的特色菜有哪些？”</SPAN> 她竟然不用嘴回答，而是用笔一指菜单上的“厨师推荐”一栏。看她如此待客不周，我们也就不用给她多做贡献了，让自己的腰包省省吧！于是先点了一盘当日特价沪菜“</SPAN>XO</SPAN>酱炒辣酱”，原价</SPAN>58</SPAN>，现价</SPAN>38</SPAN>。然后，一笼蟹粉蒸包、黄鱼羹、清炒芥蓝、风味蟮段。这样几碟精致的小菜，也要两百多块！</SPAN> 服务生随手一记，转身走了，连句“稍等”都省了。</SPAN> 还好，没让我们等多久就上菜了！</SPAN> 首先上场的是</SPAN>XO</SPAN>酱炒辣酱。</SPAN> 我的天！这也能叫辣？把“辣酱”改成“甜面酱”倒更合适些。有八样东西还有那神秘的</SPAN>XO</SPAN>酱翻炒而成，口感酱甜，软硬兼有：雪白的虾仁是淡淡的鲜、挂着酱糊的瘦肉是稍稍的硬、绿色的青椒是朗朗的脆、焦黄的花生是喷喷的香、切碎的板栗是浅浅的甜、切半的白果软软的糯、暗黑的鸡胗有韧劲。这一小碟东西的确能代表上海风味，以甜为主，鲜脆软硬各种口感都有，也和上海这样一个国际大都市相匹配，为这盘“</SPAN>XO</SPAN>酱炒辣酱”树树大拇指！</SPAN> 接着是剥了皮的长长一段的清炒芥蓝，也勾了稠稠的欠糊，倒也鲜嫩可口。</SPAN> 风味蟮段里竟然放了胡椒？又让我的味蕾震惊了一把！还有切成指环粗细的小葱，也加了不少酱油和糖。哎呀，不知上海小姐们怎能保持自己白如瓷碗的肌肤和杨柳小腰呀，吃这么多酱油竟然没黄褐斑光顾？吃这么甜竟然没有肥肉上身？老天钟爱上海小姐呢。</SPAN> 黄鱼羹相当清爽顺口，没有了黑黑的酱油和甜甜的糖味，实在喝得大快人心！</SPAN> 再瞧瞧这蟹粉小笼包吧：蟹粉只在包子尖儿上若隐若现，里面就是鲜肉馅儿的，竟然</SPAN>30</SPAN>元</SPAN>6</SPAN>个，也就是</SPAN>5</SPAN>元一个，我细细品，慢慢嚼，真是没有对比出和深圳满大街都有的</SPAN>1</SPAN>元</SPAN>2</SPAN>个的“天津灌汤包”有什么本质的区别？</SPAN> 姑且这样安慰一下自己的钱包了：蟹粉是物以稀为贵的，馅料是真材实料的好肉做的。</SPAN> 买单后，服务员一个白眼把我们翻出了“上海老饭店”，我斗胆问了一下站在那儿闲来无事的迎宾小姐：“你们是上海人吗？”</SPAN> 她终于对我笑了一下，腼腆的说：“不是。”</SPAN> 哇，上海这地方真是“善养人傲然之气”呀，是个修炼心高气傲的好地方！</SPAN> 二、上海的“崇亨豆浆王”</SPAN> 深圳有不少上海崇亨豆浆王的分店，最让人留恋的就是那浓浓稠稠、散发着豆香味的鲜豆浆了！还有那白白胖胖的香菇素菜包，</SPAN>2</SPAN>元一个却是薄皮大馅，有菜心和香菇碎混合而成，味道微甜，很是可口。</SPAN> 第二天早上，我们沿着小道去城隍庙逛的途中竟惊喜的发现路边有一家正宗的“崇亨豆浆王”，早餐的地点立刻确定。</SPAN> 一根手臂长的油条，炸得金黄，端上来还热气腾腾的，余油丝毫还在它上面喧腾。比起深圳</SPAN>1</SPAN>块</SPAN>5</SPAN>毛两根的油条粗了不少，但价钱也贵了一倍多，</SPAN>1</SPAN>根</SPAN>2</SPAN>元！</SPAN> 5</SPAN>元一笼的上汤鲜肉包，真比昨天</SPAN>30</SPAN>元一笼的蟹粉蒸包要好吃。咬开一个小口，先轻轻把里面的汤汁吸尽，好鲜美动人的汤汁哟！馅儿料是鲜肉、葱末的，很紧实美味！</SPAN> 一碗浓白的鲜豆浆，但感觉没有深圳崇亨豆浆王的浓，也马马虎虎。</SPAN> 才十多块钱就吃的人心满意足了！</SPAN> </SPAN> </SPAN></SPAN>三、物有所值的“告别餐”</SPAN> 前一晚看了上海的东方明珠塔，逛了城隍庙，</SPAN>7</SPAN>月</SPAN>15</SPAN>日</SPAN>这天上午真没有特别的节目，就在城隍庙买了上海小甜点，之后就随意游荡了。</SPAN> 逛到中午，累了，在大型购物商城的顶楼到一家很火爆的餐馆用餐，点了份清炒虾仁、蕨菜豆干碎、甜酸排骨。</SPAN> 清炒虾仁是水发的，个儿很袖珍，用朵香菜搭配，再有片玫瑰花瓣映衬，旁边放一小碗清清爽爽的蘸料，很简约清新。</SPAN> 蕨菜豆干碎，有个好听的名字“宝塔菜”，因为它们被堆成三棱柱型而得名，和深圳面点王里的凉拌小菜味道同出一辙。也清淡宜人。</SPAN> 最让人拍案叫绝的是“甜酸排骨”了，这是绝顶美味的上海风味！精选肋排被切做小段，用油炸的焦黄，再放到用醋、糖、淀粉熬制而成的汤料中勾芡挂糊，撒些炒香白芝麻，加朵状如小伞的香菜叶做陪衬，色是红绿搭配，味道更是销魂！甜酸的味道，焦香有嚼头的排骨，丝丝缕缕都很入味。</SPAN> 这份“甜酸排骨”让我们大喊“不虚此行”！</SPAN> 阅读全文>> |
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异常行为 呼吸急促、鳃盖张开、磨擦缸底。 可能原因 体外寄生虫及鳃部寄生虫感染。 处理方法 使用除虫剂类药物驱除。 异常行为 鱼只浮上水面、呼吸急促、行动迟缓。 可能原因 缺氧、换水不当引起不适。 处理方法 增加溶氧量，加入抗菌性药物，预防病菌乘虚而入。 异常行为 显色度差、颜色退化。 可能原因 水质适应不良，pH振荡引起。 处理方法 维持水质稳定，艳红素添加于饵料中喂食，可恢复艳丽色泽。 异常行为 鱼只检疫及移缸，造成不适。 可能原因 预防感染体表寄生虫及生理机制降低，造成不适。 处理方法 使用除虫剂类药物和抗菌性药物。 异常行为 眼球突出、倒吊、失去平衡。 可能原因 肾脏炎、结核病、脑部、鱼鳔被感染。 处理方法 使用抗菌性药物，加温至32℃，但治愈率不高。 异常行为 皮肤有棉絮状物薄膜，同缸状况不一。 可能原因 水霉菌感染及体表寄生虫感染。 处理方法 使用除虫剂类药物和抗菌性药物。 异常行为 体色变黑、缩鳍，鱼只无精打采，聚集缸底，并快速感染。 可能原因 黑死病感染。 处理方法 使用除虫剂类药物和抗菌性药物，加温至32℃。 异常行为 鱼鳍破损糜烂，体表覆盖一层乳白色粘液。 可能原因 霉菌及丝虫、斜管虫、指环虫感染。 处理方法 使用除虫剂类药物和抗菌性药物。 异常行为 鱼只面壁、食欲不佳，但腹部膨大。 可能原因 可能感染绦虫、吸虫。 处理方法 使用除虫剂类药物驱除。 异常行为 鱼体消瘦，拉白便或排泄物成粘稠状。 可能原因 六鞭毛虫、毛细线虫感染。 处理方法 使用除虫剂类药物驱除。 异常行为 体色变暗背脊瘦薄，摄食率降低。 可能原因 水质恶化或感染体内寄生虫。 处理方法 维持水质稳定，使用除虫剂类药物驱除。 异常行为 聚集缸底一角，缩鳍等体色变暗。 可能原因 pH振荡或细菌性感染及体外虫交叉感染。 处理方法 使用除虫剂类药物和抗菌性药物。 |
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好</SPAN>
香</SPAN>
的‘月</SPAN>
饼’</SPAN>
</SPAN> </SPAN></SPAN> 又到中秋节了，月饼的香味远远的飘来，让人想起</SPAN>8.15</SPAN>又要到了，人们大包小包的拿来送去，热热闹闹，从人们的一张张笑脸上读出了大家的高兴和热情。</SPAN> </SPAN></SPAN> 月饼是连接每个人感情的金丝线，月饼是这个节日的重中之重了。好月饼的要素有</SPAN>3</SPAN>条，面、馅、油。面须</SPAN>70</SPAN>粉以上的好白面，油须张家口坝上的好麻油，馅子须冰糖、核桃仁、花生仁、杏仁、果脯、青红丝等等。</SPAN> </SPAN></SPAN> 做好月饼须皮薄、馅大、分量够。用包装纸捆好后的当天麻油能浸透包装纸的月饼是才是好月饼。</SPAN> </SPAN></SPAN> 好月饼必须色正、味香、甜酥、做工好、包装好。那才是真正的好月饼。</SPAN> </SPAN> </SPAN></SPAN> 作于</SPAN>09.8.</SPAN>初</SPAN>1</SPAN> ...阅读全文>> |
