汽锅鸡的三大发展难题
    说起云南的汽锅鸡,可谓是滇菜品种中最著名的一个,要说滇菜名品、名菜
,第一个讲的就是汽锅鸡,谁都绕不开。汽锅鸡是云南滇菜中,最能够讲文化、
讲器皿、讲原材料、讲历史、讲工艺、讲水平的一道滇味名菜,一个明清时代的
老汽锅,在古董店里,随便就开价几千、上万,从解放前制作汽锅的名家、到昆
明滇菜馆里出售汽锅鸡的名店,随便可以说出一大堆。
   而现实中的汽锅鸡,往往不被大家认可 ,甚至有业内人士或者 美食家们认
为:现在吃不到真正的汽锅鸡。特别是许多外省朋友被旅行社拉到一些高级饭店
或者过桥米线店的时候,经 阅读全文>>