1.红紫香椿是红紫色，炒出来的菜颜色深红，特别与鸡蛋一起炒时颜色不亮；四季香椿是绿色，炒菜、做汤都并不变色，原色鲜艳，可以做到色、香、味俱全。
2.四季香椿可常年生产供应，而红紫香椿汁在每年的3月至4月才有。
3.二者味道差别不大，香气都很重，因红紫香椿粗大而感觉脆嫩，四季香椿枝叶细小而感觉柔滑。
4.红紫香椿因粗大，做菜时香椿原料要多，一道菜需250克以上；而四季香椿枝叶细小，每一道的原料很少，一道菜只需80-100克四季香椿。
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