馕
    馕是新疆各族人都喜欢的食品，是在一种特制馕坑中烤制出来的。馕的中间薄脆，边沿厚而软，且味香适口。馕在新疆的历史非常悠久，早在一千年前新疆居民就已馕为主食了。除了可以裹腹之外，馕还是维吾尔人的信仰，在维吾尔人心目中馕和盐都是神圣圣物，如果谁敢违背凭借这些圣物所发的誓言，即使死了都要受到地狱烈焰的煎熬与铁锤的锻打。在维吾尔族的婚礼上，至今婚礼上主婚人都会向新郎和新娘各赐一小块馕，让新人当着大家的面蘸盐水吃下，以表示山盟海誓、同甘共苦和白头偕老。
    馕的主原料是面粉、芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐。新疆的馕品种很多，不下20余种。其中“艾曼克馕”是馕中之王，每个馕要用1—2公斤面粉，直径可达50厘米；而“告尔丹馕”则是最厚的，因中间有小窝又称“窝窝馕”；最豪华的要属“阔西馕”，他是把肥羊肉切碎加上油、盐、洋葱等包在发酵的面里烤制成的肉馕。此外还有“埃特买克馕”和“酉克曼馕”等等品种的馕，在新 阅读全文>>