Arthur912
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脆骨串 主料：脆骨（猪肉） 配料：香料水 调料：麻辣时型或香鲜型 做法：（1）取2斤脆骨，用水洗净后用刀切成1.5厘米大小的块状用竹签串上，下入烧开的香料水里煮熟进味后取出，这样半成品就做好。 （2）油锅里的油温烧至150度左右下入串好的脆骨串，取出刷上调料即可。 建议售价：1.5～2.0元 干脆鸡菌片 主料：鸡菌。 配料：嫩肉粉、豆瓣、味精、鸡精、鸡肉香精、家乐鸡粉、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、十三香、鸡蛋。 调料：花椒面、五香粉、味料、孜然粉、芝麻、香油。 做法：（1）将5斤鸡菌用刀片或连刀片，加入嫩肉粉、豆瓣（豆瓣用色拉油炒香）、味精、鸡精、鸡肉香精、家乐鸡粉、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、十三香、与鸡蛋混合在一起搅拌均匀，焖至20分钟左右再用竹签串上备用。 （2）油锅里油调烧到150度左右，下入串好的鸡菌串炸熟后取出加上调料，如不吃麻辣加五香粉、味精、孜然粉、芝麻、香油就可以。 份量：一两鸡菌串成一串。 售价1.5～2.00元。 海鲜鱼肉丸 主料:净鱼肉，虾仁 配料：1料酒2盐3味精4鸡精5胡椒粉6十三香7沙姜粉8香葱粉9鸡蛋10生粉11面粉12咖喱粉. 调料：辣椒面，花椒面，孜然粉，熟芝麻，香油。 做法：1，取5斤净鱼用刀剁成细末，后虾仁用水泡一下，去掉盐分和污浊两样混在一起搅拌均匀，加入5克料酒，香油10克，30克盐，25克味精，50克鸡精，25克胡椒粉，10克十三香，25克咖喱粉，25克香葱粉，25克沙姜粉，3个鸡蛋，0.7斤生粉，0.8斤面粉，水适量搅拌均匀使其进味，焖至10分钟左右取出用手捏成拇指大小的丸子，放在备用的面包糠上面，把面包糠裹在鱼丸外面。 2.将油锅里的油温烧至150度左右，下入鱼丸炸成金黄色捞出撒上辣椒面，花椒面，孜然粉，熟芝麻。 清香鸡肉丸 主料：鸡肉，黄瓜。 配料：1料酒，2盐，3嫩肉粉，4味精，5鸡精，6鸡肉香精，7家乐鸡精，8胡椒粉，9白糖 阅读全文>> |
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