记得以前用高粉做过一次泡芙，当时就说以后要用低粉的方子再做一次。
在高粉低粉都用过以后才发现，原来用什么样的面粉没有什么太大的差别，主要是掌握好了的面糊的干湿度，你的泡芙就一定很好吃了。
泡芙皮材料：黄油80克，水160克，盐2克，糖4克，低粉100克，鸡蛋3个
卡仕达馅材料：牛奶300克，蛋黄4个，糖50克，低粉12克，淀粉15克，黄油30克，香草油适量
把黄油，水，盐和糖集合

煮至黄油融化

倒入事先筛好的面粉

小火煮，一边煮一边搅拌至成团

三个鸡蛋打散

 

在面团中一点点的加入鸡蛋液，充分搅拌后再继续添加蛋液

直至把蛋液都加完，搅拌好的面团是在勺子上有一个倒三角形的样子

装入裱花袋中

挤在垫了油布的烤盘中，烤箱预热210度，15分钟后转至180度大约20分钟的样子，晾凉备用

我们来做卡仕达馅，取蛋黄4个加入糖50克

搅匀

加入低粉和淀粉，搅匀

倒入煮开的牛奶，搅匀

马上倒回锅中，小火加热，不停的搅拌，会越来越厚

加入黄油和香草油，不停的搅拌，直至全部融合

盖上保鲜膜，晾凉

把卡仕达装入裱花袋中

从泡芙皮的底部灌入卡仕达馅，就ok了

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