 嘴越馋，就爱嗜味，就越觉得日常生活里辣味要多多的、足足的、慢慢的，最好一口吃下去后味蕾生火，喉咙燃烧，额头三秒左右冒出汗珠，整个脑袋洋溢着眩晕感的刺激，这种滋味，对于爱辣的人是最大的享受和寻找，对不爱辣的人，在听到别人倒吸冷气、看到对方额头满汗却依然吃个不停，这种感觉就是不知辣味，也只滋味。 钟爱各种辣椒，尽管它不是菜，自觉它去让很多菜出彩。纵观世界上的辣椒产地，中国和墨西哥是两个相对突出的嗜辣大国。一个是占世界吃辣椒最多人的国家，一个是全民爱辣到早餐也不落单的国家，可见辣味是比咸味、酸味、甜味更鲜明的味道，因此它的品种多不胜数，但辣椒的作用却不只带来辣味那么简单。 在我们的厨房世界，辣椒主要有以下几种用法。 最常见的用法是提味。提字就说明辣椒的数量在一道菜内不是很多，但却像桥柱一样重要，例如酸辣土豆丝内的辣椒， |
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我们很多人都爱吃肉，但是真的哪块肉适合炖，还是炒，还是烤就分不清楚了，其实很简单，我们把最常识的肉肉解析告诉您，您就知道在什么时候，适合吃什么肉肉了。 猪肘</STRONG> 又叫蹄膀。是猪的四条腿，这里的肉皮厚筋多，胶质比较多。后肘比前肘肉质结实一些，更大些。一般红烧、清炖着吃。炖猪肘，要先去掉里面的骨棒，然后用细线再把肉的部分照原样捆起来，再下锅去炖。 猪蹄</STRONG> 猪蹄的结构比较特殊，这里只有皮、筋和骨头。一般适宜红烧、煲汤。后蹄里面的筋要比前蹄好。 如果买新鲜猪蹄的话，就需要用镊子去毛，然后再清洗干净——谁也不想美味的猪蹄像牙刷一样吧？ 里脊肉</STRONG> 里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。这是猪肉中最嫩的肉，可以切片、切丝、切丁、可以做炸、熘、炒、爆的菜。许多好吃的菜都是用里脊肉做出来的，比如说糖醋里脊、鱼香肉丝、熘肉片等等。 五花肉</STRONG> 是猪肋条部位的肉，是一层肥肉一层瘦肉层层叠叠的，红白相间，算得上是猪肉里面品相最耐瞧的了，所以叫五花肉。这里的肉适合红烧、白炖，做粉蒸肉、扣肉等。书中的五花肉最讲究 |
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