黑鸡


一。农民世家土养鸡的喂养
1·散养周期在180天以上，育期采取了科学严格的防疫措施；
2·投喂的是没有添加任何生长激素或抗生素的玉米、谷康类、鲜蔬菜叶或牧草类等纯粗饲型的五谷杂粮；
3·生长环境是无污染（山地、林地、果园）；
4·散养密度不少于3—5平方米/只，有充足的自由活动、觅食场地的良种鸡或纯种土鸡。
简单的说：就是在科学防疫的前提下农民家庭饲养模式的扩大。</STRONG>
土养鸡是指：符合上述四个条件的良种鸡，也就是农家传统喂法的散养杂交鸡。</STRONG>
土   鸡是指：符合以上四个条件的地方优良品系的纯种土鸡。
</STRONG>二。如何用眼判断是否正宗农民世家的土养鸡
1.鸡嘴和鸡爪，这是外行人最容易辨别的。从小就满山遍野的跑找虫子草根吃的 鸡嘴看起来比较硬，颜色比较深。相反假土鸡鸡嘴看起来比较干净比较嫩。
2.满地满山跑到处刨草根虫子吃的鸡 鸡爪比较粗 鸡爪掌肉比较厚硬，带厚茧。饲料鸡没有茧 鸡爪掌肉软软的不硬。
3.拨开羽毛看肉色。这比较难懂，捏肉的结实程度和脂肪皮的感觉这要凭经验。
4.性情 土鸡比肉鸡野，腿脚更有力 ；羽毛，肉鸡羽毛不如土鸡的靓，肉鸡肚子上的羽毛较少。3.嘴、脚 土鸡常在泥土里寻找事物，所以嘴尖和脚趾尖不如肉鸡锋利 4.食物 肉鸡一般吃饲料长大，给一把米它不会吃的。
三。吃的口感无法比拟，凭以下3点，真假立马显现      
1。“饲料鸡”很容易熟透，炖一个小时保证肉够烂，皮肉分离。而“农家鸡”很赖炖，如果是做白斩鸡，先炖2个小时后整鸡还是整鸡，放在砧板切是还非常劲道，有点难切，特别是大公鸡，老母鸡的炖个半天。
 2。烹调时“农家鸡”不需要放任何的辅料，最好是直接清炖，炖好放点盐既可，保正香甜四溢，而“饲料鸡”炖的时候是要放很多辅料的来提味，如生姜 老酒等来去腥味（下过厨的都很清楚）。
 3。口感， 阅读全文>>