素饺子（怎样饺子不粘不破）</STRONG>

材料：面粉、鸡蛋、盐   做法： 1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连（易可用少量食盐代替鸡蛋清。家里就剩一个小鸡蛋啦，所以又加了点儿盐）。 、将水慢慢加入面粉中，和成软硬适中的面团（包饺子稍微软一些）。这时候面团还不光滑，用湿布盖上醒半个小时左右，就可以轻松的揉成光滑的面团了。 3、用刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。 
4、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可。 饺子不粘不破有妙招：）</STRONG>   一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连（易可用少量食盐代替鸡蛋清。家里就剩一个小鸡蛋啦，所以又加了点儿盐）。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 
秘制饺子蘸料——色香味俱全的无敌招牌蘸料：</STRONG>

自古以来,民间就有许多吃饺子的习俗,饺子更是北方年节必备的食品。北方的饺子注重饺子馅，要求饺子馅大皮薄，馅的味道要香浓，即使不用蘸料，也能吃得津津有味；而南方人则注重蘸料，他们认为，饺子的
作应该精致小巧，而饺子吃的是蘸料，饺子馅本该无味，而蘸料必须要色香味俱全。不管是南方的还是北方的，到我这里只要是好吃的方法统统采纳，呵呵！就象我喜欢把饺子做的皮薄馅大，蘸料也色香味俱全。很多人一般都到超市 
购买"饺子蘸料"，可有时买的真是不如自己动手制作的好吃。自己随手摆弄些简单的陈醋加辣椒油也不错哦，何况我这个超级无敌招牌蘸料，蒜香浓郁，鲜咸适口，保你吃了忘不 阅读全文>>