葡汁牛柳焗意粉
    材料： 
    通心粉400克、牛柳(牛里脊)200克、洋葱半个、干笋半个、红椒1个、青豆4汤匙、蒜茸1茶匙、油、盐。
    腌料： 
    糖半茶匙、酱油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉少许、麻油少许、粟粉2茶匙、蛋白1汤匙、生油1汤匙、水1汤匙。
    葡汁： 
    牛油2安士、鲜奶1/4杯、椰汁半杯、盐1/4茶匙、糖3/4茶匙、黄姜粉1茶匙、咖喱粉1茶匙、面粉2汤匙、上汤半杯。
 
    准备： 
    将牛柳切成条状，加入腌料腌30分钟；
    将洋葱、甘笋、红椒切成丝；
    蒜切成末。
 
    烹制：
    将通心粉放入滚水中，煮2分钟，再焗10分钟，盛入筲箕，冲冻水，沥干水份，盛起；
    放2汤匙油入锅，爆香蒜茸，加入牛柳丝，炒熟，盛起；
    放1汤匙油入锅，放入洋葱、干笋、红椒、青豆、1/4茶匙盐，再将牛柳回锅，炒匀，盛起；
    烧热锅，放下牛油，筛下面粉，加入葡汁，煮滚，加入牛柳及配料，兜匀倾在通心粉上； 
    将整盘牛柳通心粉放进焗炉中(或隔水蒸)，上火焗3分钟，表面呈金黄色即可上碟。
 
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鸭块芋头丸子
    材料：
    鸭块500克、芋头丸子400克、料酒半碗、盐1茶匙、鸡精半茶匙、葱若干、姜3片。
 
    准备：
    将鸭块充分洗净，用料酒、盐、鸡精浸泡半小时，沥干；
    葱切成段，姜切成片。
 
    烹制：
    将鸭块放入锅，炒至五分熟，加水煮20分钟；
    放入芋头丸子、葱段、姜，煮20分钟，上碟。 

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莲藕红枣牛骨汤
    材料：
    莲藕400克、红枣5个、陈皮1/4个、牛骨500克、生姜3片。
 
    准备：
    莲藕去节、刮净、切成片；
    红枣浸泡去核、洗净；
    陈皮浸泡、去瓤；
    牛骨洗净，用刀背拍打裂；
    生姜切片。
 
    烹制：
    将莲藕、红枣、陈皮、牛骨、生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，大火煮沸；
    加适量盐，小火煲3个小时。
    * 此汤量可供3-4人用，宜秋冬季常煲饮之，以强身健骨。
 
 
 
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