Arthur912
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菜系及功效：补气食谱 营养不良食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 燕窝鸽蛋汤的制作材料： 主料：燕窝25克,鸽蛋200克,母鸡500克 调料：胡椒粉2克,料酒15克,盐10克,大葱25克,姜20克 教您燕窝鸽蛋汤怎么做，如何做燕窝鸽蛋汤才好吃 1. 鸽蛋洗净，下锅用微火 阅读全文>> |
鲜奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种半制品做成。成品细腻，风味肥润而爽口，是秋季的时会食品、存放不妥，容易出水或酸败，销售时应用冰箱保藏。制作过程如下：
一、蛋白球的制作
原料配方 鸡蛋白6只，细白砂糖0.5公斤制作方法 1.打发：将鸡蛋白打发成粘稠的泡沫体，使象雪花膏状。 2.拌糖：将细砂糖放进去，用钢丝刷轻轻地擦二三次，使糖均匀即可。 3.挤型：拌好糖后装入布袋，布袋前端装上平口挤射管，挤压在铺纸盘上，大小可根据需要。 4.烘焙：炉温约50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的现象。烘熟后，外形似馒头，质硬，内部极为疏松。 二、栗子酱的制作 原料配方 净栗子0.5公斤 水0.2公斤 糖0.25公斤 奶油膏0.075公斤 制作方法 1.烤热：首先将鲜栗子洒上水，然后放在铁盘里烤热，烤好后用麻袋盖好，不使热气跑掉。 2.剥壳：将烤好后的栗子趁热剥壳去皮。 3.煮烂：栗子洗净后，加水煮烂为止。 4.轧酱：将烧烂的栗子趁热用三只滚筒的轧机，反复轧成细腻的栗酱。 5.擦酱： |
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