有两种食物，是我一直在尝试着做好，但直到现在也仍有很大进步空间的，仅是这样，已经让我心情非常愉快了。说起来有点脸红，炒鸡蛋是其中之一。
 
有很长一段时间，一炒鸡蛋，只要叶子爸爸在家，就会拿过炒勺亲自动手。终于终于终于，有一天早上，他说，今天的鸡蛋真好吃，呵呵，我才开始变得对于炒鸡蛋自信起来。
 
那一天早上，我们吃的是西红柿鸡蛋面</STRONG>，所以，虽然，鸡蛋有N种炒法，甚至，西红柿炒鸡蛋的方法也不只一种，但我今天还是只想把这一种写下来，留作纪念。
 
先来进入滋味的闲言碎语，今天是炒鸡蛋的6点心得</STRONG>：
锅要烧到大热再放油，接着转转锅，让油沾满锅壁，然后就可以把打好的蛋液倒进来了。而且，蛋液不需要提前打好，烧着锅的时候，开始打刚刚好，蛋液搅打要充分均匀。 油要舍得放，哪怕只是炒一只鸡蛋，也要比平常炒菜多放一点油（当然如果您平常炒菜就很舍得放油，这条就不需要看了）。鸡蛋的数量跟油的多少成正比。 蛋液里加点水，可以让炒出来的鸡蛋更嫩滑。 蛋液里加滴醋，可以去除鸡蛋的腥味，但不会让鸡蛋有酸味。 旺火。但是，蛋液入锅后不要急着用铲子划散，看到四边的蛋液快速膨胀后，用铲子快速将蛋液自边缘向中间推，别停在一个地方，转着圈，轮着推，尽量让所有蛋液都在最短的时间内沾到油，膨胀起来。 先不要急着把鸡蛋炒碎，等蛋液中间基本凝固后，将整张蛋饼翻面，略煎一会，待两面都变成金黄色后，关火，出锅。 这样炒出来的鸡蛋，其实基本上是一张大蛋饼，它不干不硬，有一定厚度，鲜嫩程度有点像厚蛋烧，而又非常松软有弹性。</STRONG>
 
现在让我们转入西红柿鸡蛋面频道：</STRONG>
西红柿两个，洗净，切块 鸡蛋两个，打成蛋液 新鲜面条，适量 开水一壶，备用 锅烧热后，先炒好鸡蛋（注意事项详见上文），盛出来。 火就不需要关了，再在锅中再补入适量油，开始炒西红柿，耐心翻炒到西红柿汁液饱满，红油尽出，将鸡蛋饼加进来，用铲子铲成数块，顺便压一压，让它尽量浸足西红柿汁。 加盐调味，翻匀，关火，出锅。 洗净锅后，倒入开水，点入少许盐，然后下面。 面熟后，沥水捞出，盛进面碗里，勺入适量西红柿鸡蛋，即可开动筷子。 滋味的闲言碎语：
做西红柿鸡蛋面时，盐要比平常放多一点，毕竟面里的滋味也要靠这份卤来调的。 西红柿要尽量炒出红油和汤汁来，这样拌面才好吃。如果碰到了汤汁比较少的西红柿，不妨略加一点水进来，煮一会，让汤水融合一下。 下面的时候，点一点盐进来，可以妨止面条粘在一起，或者粘在锅底。下饺子、馄饨的时候，滚水里加盐，也是一样的道理。  
西红柿鸡蛋面的另外一种吃法：（点击图文均可进入）</STRONG>
  
   
   五色卤面  馄饨面      清汤牛肉面 什锦凉面                         
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