Arthur912
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以前读《史记》中的名篇《鸿门宴》，感兴趣的是鸿门宴过程中曲折动人的情节和栩栩如生的人物描写，而对其中的一些细节未注意过。 现在想来，鸿门宴上项羽和刘邦吃了些什么菜，也是一个有趣的问题。 从中国饮食发展历史来看，秦末主要的动物性饮食品种有：猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、兔、鹿等，香料有花椒、肉桂、香茅草等，调料有酱油、豆豉。另外，那个时候的炉灶多为火塘，放个铁三角架在上面，即可烹煮，又可取暖，和现在的火锅也差不多。 项羽是今江苏人，项氏世世代代做楚国的大将，被封在项地，所以姓项，属于贵族出身。刘邦出身农家，也是今江苏人，早年当过小官，不事生产，可能属于好吃懒做一类泼皮无赖人物。既然是老乡，两人应该在口味上都差不多吧。 楚汉相争时，兵荒马乱，民不聊生，《史记》记载，项羽带兵进入汉中后，老百姓也只能献一些牛羊慰问。因此，可以想象鸿门宴上也不会有多少珍肴美味。根据这些推断：项、刘二人也只是围着火塘席地而坐，大块的牛羊猪肉丢进放了作料的大铁釜里去，边吃边说而已。这从项羽赐樊哙酒肉也可推测出：“项王曰：‘赐之彘肩’。则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之”。项羽赐樊哙一大块半生的猪肉，樊哙拔剑切了大吃起来。 近年有好事者推出了一桌所谓的“项羽鸿门宴席”，共有凉菜1-2道，热莱15道，汤点3道，主食5种，共计35道。凉莱代表为百果千珍、羊腊鹿惰、白糟豕条等。热菜代表为：红焖驼蹄、阿胶栗枣、范增银鱼、白壁鳕鱼、玉斗凫雁、霸王三鞭等。汤点是：莼菜鳜鱼清汤、竹荪汤、江陵皮蛋羹。主食是：柿子、核桃、山栗面窝窝头、芸豆蒸面、黄米汤圆、陕西拨鱼等。这些菜多是现代人的想象而杜撰出来的罢了。 （2009年8月22日于成都沙湾） ...阅读全文>> |
