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酸辣土豆丝 土豆300克, 大蒜和生姜(看个人喜好),花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 酸辣土豆丝做法: 1.把土豆去皮,切丝,越细越好,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。干红辣椒用清水浸泡切丝,如果想配点青椒或者红椒都可以,看个人喜好 2.切大蒜,生姜,大葱切段 3.热油锅把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,不然吃的时侯你就会知道了,把干辣椒丝和蒜粒,生姜,大葱段放入爆出香味 4.放入土豆丝,翻炒,动作要快,炒至八成熟时加入精盐调味,翻炒几下,再淋上香油和香醋,炒熟即可。如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,装盘、整形即可会更香 备注: 1. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。 2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。 4用白醋会是菜品看着色彩干净主料: 5土豆丝放进醋水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软 6正宗的川味土豆丝会用花椒炒,也可以不用,用红辣椒炒也行 7辣椒用低温油炸出香味,再加入其他原料,以使味道更浓 8若口味想重点,可加少许糖、料酒、酱油,醋早点放易使原料有酸味 |
標題補完: 貓耳少年還是調教軍官 這裏是腐女子的妄想角落 女僕咖啡館請出門左轉</STRONG> (…哪有這麽長的知音體啊喂?!) ←熱賣中的腐女必修之一的『純愛』系列... ←爲何『十二國記』混進去了?...『邪道』不愧最顯眼。... ←本尊(?)『純情』 以上為令我最囧的兩張。... 萬年配攻的小西叔叔,那個小牌牌應該一直不用換了吧,...吧。... 話說“女性向”和“乙女向”有什麽區別?...有無后宮(?)還是十八歲之前和十八歲之後(??)... |
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