双龙妈的星级厨房---蔡澜鸡精
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不知道大家有没有看正在TVB周日晚上八点播出的《蔡澜品味》节目。蔡澜先生是位大食家，相信大家都知道。 就在上个星期10月25日晚播出的《蔡澜品味》蔡生就教了一个“蔡氏鸡精”，现在我就按照蔡生的方法，炖一次。。 材料：鸡一只。 工具：炖盅、碗。 最重要的一步，就是把碗拿起来，原来整一只鸡的精华就在这个碗里面了。。。 阅读全文>> |
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西河镇南丰村盛产芥菜腌制的咸菜，人称南丰咸菜，咸菜色泽金黄，咸中带酸，香脆甘美，可口开胃。咸菜不但好吃还能配百菜，是上代客家先民的家常菜。由于当地的土质和水质独特，加之用传统的土杂肥种植味道纯正，成为客家咸菜的珍品，市场十分畅销，产品远销深圳、广州、香港等地，颇受客户欢迎。种植芥菜利用的是冬闲土地，从种到收一般约七十天，亩产咸菜约2500斤，经济效益比较好。几年来，南丰村把种植芥菜，建设无公害咸菜生产基地作为一顶富民工程来抓，全村十二个自然村，普遍种植芥菜腌制咸菜，目前种植芥菜300多亩，腌制咸菜达70万斤。 </STRONG> |
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酒店员工管理制度</SPAN> 一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。 二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。 三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。 四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。 五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。 六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。 七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。 |
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