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（本文发表于深圳商报2005年4月）</SPAN> 文</SPAN>/苏丽珊</SPAN> “文学城”网站在旅居国外的学子里广为流传，那些八卦新闻有谱没谱的，可信可不信，纯粹被网迷当作消磨时间的作料。令大多数游子着迷的是该网站的热点论坛，“私房小菜”、“亲亲宝贝”、“回国发展”、“人在北美”、“人在英国”、“人在日本”，云云。勿须多言，我的最爱自然是“私房小菜”。</SPAN> 每日空闲时分，打开电脑后第一件事就是直奔“私房小菜”。看看今日的推荐头题：羊肉泡馍、锅贴、肉饼及其它。深吸一口气，先回味一下这些寻常的市井小吃在唇齿之间留下的点滴记忆。曾经，徜徉在上海街头，什么样天南海北的美味野味寻不着。感叹之余，急忙点开论坛。“宴席”早已摆开，酸菜水饺、老婆饼、担担面、红烧土豆，看来乡土派今日占了上风。略微有点奢靡之风的小资派一向不甘示落，香煎海鲈扇贝、五香烤子鱼、大葱烧海参、花茶虾、三文鱼烩面，这类小情小调的海鲜大餐最为吸引我等饕餮之徒。</SPAN> 授之以鱼，不如授之以渔。我等之所以沉迷于“私房小菜”，乃是因为，在美仑美奂的美食图片之外，各路精英还会奉上私家的抑或是偷师而来的烹调秘笈，以及令人喷饭的厨房间趣闻。作为一名好主妇，我原本想在坛子里找到自己的榜样，只是该论坛里的好手逆水寒、爱厨、绍兴师爷，似乎都是爷们。这年头，男人把厨房也霸占了不成？这岂不让女人汗颜了。</SPAN> 今天，我点开的第一道菜是烟薰三文鱼烩宽面。这位掌勺老兄不知从哪弄了一袋有趣的意大利宽面，硬质小麦做的，有</SPAN>6种颜色，绿色是菠菜面，黑色是墨鱼汁染的，这两种满大街都是，不希罕，其它的倒是少见了：</SPAN><span 阅读全文>> |
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黄焖鱼采用精选草鱼，小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。 做法： 先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。 切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。 锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。 捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味。 锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大火烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。 |
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