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7/28/2009 12:32:00 PM [财经金融] 分享

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对话:

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7/28/2009 4:15:00 PM [美食-旅游] 分享

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    又到了吃这种蘑菇(Pilz)的季节,它跟樱桃、芦笋一样,在特定的季节出现,然后便无影无踪。在来年的同一季节,不经意间又让你发现它们就在眼前,让你在心里来点又见故人般的小惊喜。
 
    每次见到用这么拙拙的小木篮子装着的蘑菇,我总是有说不出的喜爱,都不知是爱这篮子还是这蘑菇,呵,篮子可没有保存价值,每次都转手成为垃圾。
 
    这种蘑菇在西餐做法里,煮或煎熟后淋上各种加了奶油的酱料,浓郁的香味光闻一闻就令人胃口大开了,吃起来真能达到颊齿留香的效果。我还用它煲过鸡汤,那绝对是一道令人回味的靓汤!
 
 
 

这次不做西餐不做汤,就用它们焖肉吧。一篮子500g的蘑菇,分成两餐吃,昨天拿它焖牛肉,葱花炝锅后放牛肉翻炒,加蚝油和生抽再翻炒片刻,加蘑菇,焖熟即成。
 
 
 

今天拿它焖猪肉,炝锅时用的洋葱,做法跟上面的差不多,这道最后用生粉水勾了芡。比较之下,觉得蘑菇出水多,勾芡更佳,汤汁的味道都附着在食材上了,更有味。
 
 
 
 
 
 

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7/28/2009 12:56:00 PM [] 分享

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  健康价值细细看</STRONG>
  ◆按用途:可以分为“主食面包”和“点心面包”两类
  ◆按质感:可分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类
  ◆按原料:可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类
  从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。
  硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。
  尽量避免丹麦面包</STRONG>
  面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”

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