泡菜水的制作方法</STRONG>
四川泡菜长久以来深受百姓喜爱，四川泡菜的精华在于泡菜水的制作方法，下面我们针对泡菜水的制作方法详细给大家介绍一下泡菜水的制作方法
泡菜水的制作方法原料：
      香料:草果5克、排草5克、山萘5克、八角5克
川盐2000克、冷开水10000克、料酒300克、白酒100克、白糖300克、醪糟汁200克、干辣椒500克、花椒粒50克
制作方法：
            将盐用冷开水调匀，放入容器中加入白酒、白糖、料酒、米酒汁、干辣椒、花椒粒、与香料包即可。
在制作泡菜盐水时最重要的是选择四川自贡的川盐、盐的用量一般控制在用水量的20--30%，新制作的盐水一般要控制在30%。
泡菜盐水的日常管理需要掌握以下几点：
            1.需要泡制的菜在洗净后必须将水晾干，否则容易长毛。如果原料含水量比较多，就可以先用盐腌渍一天使其水分溢出。
            2.无论泡制什么原料，每次在泡原料时都要加入适量的盐、泡制4--6次后则需要更换一次香料包。
            3.在泡制原料的时候一定要记住不要用手去下 阅读全文>>