鱼锅饼子</STRONG>
西湖醋鱼</STRONG>
清蒸鲈鱼</STRONG>
 
鱼，我之所欲也</STRONG>
    老公做得一手好鱼。闻说淡水鱼中之花鲢个头越大其味越美，因此特地去买了一口超大的锅子，以备做鱼之用。锅子买来后便束之高阁，因我一家三口，战斗力尚不足以分食一条数斤的半大鲢鱼，若是不遇人多共聚的契机，十数斤重的大鱼如何能消化得掉？
    古语有云，鱼与熊掌不能得兼。可见鱼在食材中的地位还是很高的。相对淡水鱼，生在海边的人，不免偏心，认为海鱼因生长的天地更为广阔和不易污染，因此要更具美味更有营养些。
    春秋开海季的时候，海边供应各种海鱼。近海鱼类有黑鱼、黄鱼、青鱼、针鱼、牙鲆、加吉、红蟹、辫鱼、海鳝、海鳗等，较深些的海域则出产黄花、带鱼、鲅鱼、鳕鱼等。虽说带鱼、鲅鱼是分福利时最常见不过的速冻海水鱼，但其鲜鱼与冻鱼，真正是两种滋味。新鲜鱼烹制出来，肉质细腻，带着天然的鲜香，与冻鱼发硬发柴发腥的肉质，可谓天壤之别。
    胶东人做鱼，以红焖制法最为常见，因食鲜鱼，实在不用太过复杂的烹制方式。老辈人烹制海鱼，常称作“煎鱼”，煎出的鱼，酱色红亮，汤汁浓郁， 阅读全文>>