海南四大名菜 - 美食攻略</STRONG>
 
    文昌鸡</STRONG>——顾名思义就是产自文昌的鸡。相传明代有一个文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡邀请皇帝品尝，皇帝品尝后大赞不已，文昌鸡因此得名天下。正宗的文昌鸡多被放任在野外饲养，任其自行觅食榕籽、昆虫等。其鸡肉嫩滑，色泽金黄，皮薄脆爽，肥而不腻。海南人吃文昌鸡一般以白斩为主。吃的时候要配上以蒜泥、酱油、酸橘子汁等调制而成的酱料佐之，同时，还要配上以鸡汤鸡油蒸煮的米饭（即海南鸡饭）。肉嫩饭香，难怪海南人民总是以此作为招待宾客的重要菜肴之一。
 
特色分析：摆盘美观，色泽淡黄光亮、皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香、爽滑异常。
 

 
   东山羊</STRONG>——产于万宁市的东山岭。东山岭上盛产一种名为鹧鸪茶的野生植物，是海南一种名茶。据说，东山羊就是因为长期食用此茶叶，所以肉质极其鲜美且没有膻味。正宗的东山羊皮薄、肉嫩、无膻味，汤汁浓稠乳白，气味芳香。在海南，最常见的吃羊肉的方法是将羊肉放入砂锅中熬煮，类似于北方火锅，却又不同于北方火锅。风味特别。
 
特点分析：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美 阅读全文>>