11月18日

一个礼拜没做蛋糕。手生。
顶儿都有点焦了。
但是依然很好吃！！

Light Cheesecake(6")</SPAN>
- Ingredients -</SPAN></SPAN>
◇ 奶油芝士125g、酸奶油75g、动物性淡奶油50g、鸡蛋100g(2个)</SPAN>、细砂糖 50g、低筋面粉35g

- Method -</SPAN></SPAN>
  ⒈</SPAN></SPAN>把蛋黄蛋清分开，蛋清放入干净无水的容器备用。
  ⒉</SPAN></SPAN>奶油芝士隔水加热至完全软化。
  ⒊</SPAN></SPAN>加入酸奶油、淡奶油，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
  ⒋</SPAN></SPAN>加入两个蛋黄拌匀。
  ⒌</SPAN></SPAN>加入过筛的低筋面粉，用橡皮刀轻轻拌匀，放入冰箱冷藏至奶酪浓稠。
  ⒌</SPAN></SPAN>用电动打蛋器将蛋清打出鱼眼泡沫，加入1/3细砂糖。
  ⒍</SPAN></SPAN>继续打到蛋清稍微粘稠，再加入1/3细砂糖。
  ⒎</SPAN></SPAN>蛋清出现细微纹理时加入剩下的细砂糖，打至9分发。
  ⒏</SPAN>将1/3打发的蛋清加入冷藏过的奶酪，用橡皮刀拌匀后， 将奶酪全部倒入剩下的蛋清中轻轻拌匀。
  ⒐</SPAN>将奶酪糊倒入6"圆模。
  ⒑</SPAN>烤箱预热150C，中下 层，上下火，水浴，50-60分钟。
  ⒒</SPAN>烤好后冷藏3小时以上。

- Tips -</SPAN>
</SPAN>◇ 请尽量用活低模具、或在固定模具内壁涂上黄油，否则会脱模困难哦。
◇ 奶酪糊要冷藏一段时间使奶酪稍稍凝固，不然烤好冷却后蛋糕会塌陷滴....
◇ 烤箱温度要控制好，不然即使是水浴烘焙也容易让蛋糕表面裂开....





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