Quiche是法国的家常料理，是法国东北部络林省Lorraine的一道家常菜，它的配料很简单主要就是鸡蛋，鲜奶油，培根肉和派皮。在十六世纪就有了，很多咸味的烤派都是从它发展出来的，热吃最美味，凉了也很可口。


用料</SPAN>：
a:面粉170克，黄油80克，白糖15克，盐1/4小勺，冰水40-45克  （9寸的派皮）
b:菠菜1包275克，培根肉6根，白蘑菇220克，洋葱小半个，黄油20克，鸡蛋3个，牛奶300克，鲜奶油50克，奶酪丝，盐和黑胡椒适量




做法</SPAN>：
A中的派皮：
1，把面粉，糖和盐放到一个大碗里混合，黄油放到面粉里，用叉子拌匀成米粒状


2，分几次加入冰水，快速地用手团成面团即可，注意不要揉，拿保鲜膜裹好，放入冰箱醒一个小时


3，拿出醒好的面团，盖上大张的保险膜，再隔着保鲜膜擀成厚片，小心的把整张皮放到派盘上，注意不要拉扯派皮，弄去多余的皮，用叉子叉些小孔，静至10分钟即可使用



B中的馅料：
1，菠菜洗干净后放开水中烫软，泡在冷水里，拿出沥干切小段备用

2，锅里放黄油融化后加入洋葱丁炒成酥软，把培根肉放进去炒至出油---再把蘑菇倒进去炒软---把菠菜放进去再加盐和黑胡椒调味


3，拿一大碗---把鸡蛋打散---加入牛奶和鲜奶油拌匀---再加（2）中的材料拌匀---倒入派皮里，


4，表面撒上奶酪丝，放入预热375F的烤箱烤35分钟，如果喜欢奶酪焦黄的话，就开到broil再烤5分钟即可


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