Yanling164
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又是一年月圆时，举头望明月，对酒把歌吟。还应该有香甜的月饼做伴，它们 可是一年比一年来得可爱哦。愿祝大家过个快乐的中秋！  阅读全文>> |
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第一百一十回</SPAN> </SPAN></SPAN> 家常菜与下馆子</SPAN></SPAN> 旧社会儿媳妇难当是人所共知的。一天，公公要下地干活。临行前吩咐儿媳说，今天中午送饭，我要吃二十道菜。到了午饭时分，远远看到儿媳挑着饭来了。这边老公公正想着能吃上什么好吃的呢，儿媳已经把饭菜放在地头上。公公一看，明明只有炒韭菜、淹小葱、拌黄瓜吗。就问，我要的二十道菜呢？儿媳嘴快：“这不是生韭炒熟韭二九一十八，还有小葱配黄瓜，整整二十个菜啊。”老公公无言以对。</SPAN> 后来，儿子请老爸到城里开眼。下馆子时，他让父亲点菜。老爸也不客气，翻着菜谱就点上了，给我来道“青龙过江”，他觉得这菜新鲜。爷俩一边吃着米饭，一边等这道名菜，左等右等总算等来了。原来就是一盆茶汤漂了一片小葱叶。就这个，我干嘛要到城里来吃呀，什么价，也叫名菜。</SPAN> 老爷子总算开了会眼。</SPAN> |
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是否坠手：放在手中沉不沉。 用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。 蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。 如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行內俗称“红印”)，则属好蟹。 买蟹学问 怎么挑螃蟹？粗线条的说，蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的蟹黄多，所以母的更好。 据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。 “未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为“蟹中之王”，食之谓“正中”。但市场上的冒牌 |
