冰皮月饼好吃是好吃，做法也简单，可是一个问题目前我还没解决，就是保存，一隔夜皮就发硬开裂，非常郁闷。

       终于咬了咬牙做了广式月饼，广式月饼保存时间长，只是制作麻烦了些。偷偷说一句，自己做的月饼真是比街上的月饼好吃得不知哪去了，我没等月饼回油就吃了一个，太好吃了！ 一、原料:(这么多做了20个50G的月饼）
月饼粉 144G      （可用高筋面粉与低筋面粉1：9比例配制）
花生油 38G       （我用的是橄榄油）
转化糖浆 112G （如果自制，请参照http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d373ed301000ba2.html）
食用枧水 2G      （可用食用纯碱与水1：3配制）
馅料 700G   二、做法：

1、月饼皮的做法：把糖浆和枧水拌匀，再加入花生油拌匀。

2、再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中，用橡胶刮刀要拌均匀后再倒入剩下的月饼粉，包保鲜膜放入冰箱松驰1小时以上。

3、松驰皮料的时候可以准备馅料。电子称归 阅读全文>>