Yanling164
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~~~金钱豹~~~完全攻略~~~
先简单介绍下情况： 他家是分时段消费的 午餐 11：00--14：30 每人180元 晚餐（第一时段）17：00--20：00 每人220元 晚餐（第二时段）20：00--22：30 每人180元 个人意见中午那段时间最好，既便宜又有利于保持体型，下午还能溜达溜达，晚饭也省了，性价比超高，不过他家很火爆，需要提前订餐哦，订餐的时候看看喜欢吃什么可以跟服务员要求坐在离那菜近点的地方(我订餐的时候说的是离舞台近还要离生蚝近…)这个看大家喜好了，电话：22595888 据说吃自助餐的最高境界是：扶着墙进去(饿的)，扶着墙出去(撑的)。建议大家还是稍微节制下，注意胃啊… 去吃的前三天，饮食清淡，不沾油腻…可以仿照一下少林寺的食谱…(不过这次我是周四才听说的，周末就杀向了金钱豹</STRONG>，而且最近还在减肥，所以周五中午特意大吃了一顿撑撑胃口，汗…) 去吃当天早餐一定要吃点东西， 阅读全文>> |
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所属菜系：川菜 菜肴特征：外观红黄诱人，风味咸香，入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来，去腥效果非常好，肉香浓郁，若佐以果木或茶叶来熏烤，风味更佳，熏出来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色，为正宗樟茶鸭的风味。您可以在家轻松的做出烤樟茶鸭腿、鸭胸、整鸭等美味。 配料：肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。 操作：鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。 营养价值：鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。 菜肴所属类别烤 主要原料: 鸭腿（或鸭胸、整鸭） 1000克 樟茶鸭腌料 30克 其他配料: 水（冰水或凉水） 80克 腌制比例： 樟茶鸭腌料：水：原料肉＝3：8：100 料酒 0.3克/每100克原料肉 详细步骤： 注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦 第1步:鸭肉（鸭腿、鸭胸或整鸭）完全解冻后、洗净、备用；最好把鸭子分成两半或 4 半，这样做入味效果好，易成熟。 第2步:按比例将腌料、料酒与水称量后混拌均匀，再加入到鸭腿（鸭胸或整鸭）中，使腌制液与鸭肉充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸭腿与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。 第3步:将鸭腿放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。 第4步:腌制好的鸭肉放在烤箱中180℃烤25分钟，再转为200℃烤5分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波20分钟左右。 建议烹制时间和方式： 备注：若烤鸭胸或整鸭，请适当调整烤制时间以确保成熟。： 鸭胸：20分钟左右 整鸭：1 小时左右 ...阅读全文>> |
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