材料：北豆腐1盒（ 375g），黄瓜半根，金针菇，辣椒1个，香菜末；
            咖喱粉，盐，生抽，白糖，食用油，香油；
       包着淀粉炸好的鹌鹑蛋8个;
 
步骤：
1、  蔬菜洗净，黄瓜切成两半，再切成月牙片，金针菇去根切成小段，辣椒斜切成圈，香菜切末；
2、  豆腐用开水浸泡一下，之后切成小片，控干水分，入热油炸成豆腐干，捞出沥油；
炸好的豆腐干（ 撒上点盐或蘸上调味酱就可以当小吃了 ）
 
3、  炒锅放油，油热之后放入辣椒圈，煸炒一会儿，放入黄瓜和金针菇，加入1勺咖喱粉，迅速翻炒；
4、  待菜变软入味之后，加上炸好的豆腐干和鹌鹑蛋，加上2勺生抽，撒上盐和适量的白糖，混合均匀，最后滴上几滴香油，拌上香菜末,搅拌均匀，关火，即可装盘食用了。
 
小提示：咖喱粉不能放多，否则菜味会发苦。
 

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