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（YC）江西民间传统端午节风俗

5/29/2009 8:09:00 AM [美食-旅游]

（YC）江西民间传统端午节风俗 

文/（东尚礼品制造）

我在小时候特别重视过节。我们常说的逢年过节，这个逢年是春节，过节是端午节，可见端午节的重要。那时，我对节日的唯一理解就是有好吃的。过节日＝改善生活，这是我儿时对节日意义的全部理解。

端午节的期盼是从腌咸蛋开始的。刚开春，鸡鸭的产蛋量极高，那是就开始贮备过节的咸蛋，咸蛋的制作很简单，用黄泥加盐和在一起，覆盖整个蛋，然后在草木灰上滚一下，放进坛子，从这时我就开始数日子，什么时候过节，什么时候吃蛋。

端午节的气氛是在农历五月初一开始的。这一天，家家户户将菖蒲、艾叶（艾草）悬挂在大门两边，用于驱虫避邪。旧时曾有一联赞赏了此事：“艾叶如旗招吉庆，菖蒲似剑斩妖魔。”草蒲与艾草是两种多年生的草本植物，古书上说，这两种植物有“避虫害”、“散瘟驱毒”的作用。将它们县挂在大门两边，不但增加了节日的气氛，而且芳香四溢，确实让人神清气爽。家里还有将艾叶晒干收藏起来的习惯，留待以后妇女坐月子和小儿“洗三朝”洗浴用，这也不失为一件比较卫生、有利于健康的事。

端午节前一天晚上，一家人就开始包粽子。包的时侯，粽叶、糯米、（现在，还会掺一点红豆、芝麻）都是提前泡好的。印象里粽子不容易包，小时候外公包的时候，前面放着一个大的靠背椅，就是农村用来放在上席的，在那个靠背上面绑上麻绳，有二十条左右，然后一条一条的绑下来，记得那个粽叶可是要洗好多次，然后又泡上好久才可以包的，小时候由于粽叶少，包的人家里多，第一次包了，吃完再洗了拿来包第二次。特别是包的时候，小的就拿小片粽叶一起包，先把叶子卷成一个三角型的，然后再把糯米放进去，用一根筷子在里面插着，把米弄紧，这样就不会松，包的比较饱满。绑的时候也很好绑了，记得上面包的也是三角的，绑的时候也是要技巧的，先是把最后的边稳定，然后多转一下，就打上结，不过我常常绑不到，都是叫外公绑好的。

在家乡，过时过节要起得早，所以端午节还在清晨的时候就开始了，小时候每次都是刚睁开眼睛，就能闻到一股清新的粽叶飘香，外公很早就起来忙碌了，煮粽子，咸蛋，蒸发糕或馒头，煮点蒜头。那时最感兴趣的是粽子和蒜头。煮的时间最长的要算粽子，要两个小时，所以煮粽子的时候，外婆开始调雄黄酒，并用艾叶粘撒在屋子的每个角落。另外她们还用雄黄酒把蛋抹红。然后放入用毛线编织做的网状蛋兜（咯仔），挂在小孩子们的胸前。大外婆还会用雄黄酒点在我的额头，保佑着我们的平安。粽子煮熟后，将粽子，蛋，、发糕、馒头、蒜头等放在一个大托盘。点上香和爆竹，开始祭嗣祖先。然后就可以开始吃了。

蒸发糕，是一件非常让人兴奋的事，虽然没有馒头精细，但吃在嘴里软软的有点甜酒儿的味儿，很特别。每到农历五月，端午节的头几天，外婆就将糯米与粘米磨成粉，然后揉成巨大的面团，在里面加上米酒，或是将发面掺进揉匀，然后将布盖在上面。不知道要多长时间，面就发好了。我伴着外婆天不亮就起床，开始做发糕。我们将面揉成圆形，然后放在巴焦叶上，上蒸笼。发糕做好后，点火烧灶，锅里舀满水，将蒸笼放在锅上蒸。我则紧盯着蒸笼，急不可耐地等它上汽。终于，发糕蒸好了。蒸笼盖揭开时，一个个热气腾腾的发糕，将娇嫩的外皮崩得鼓鼓的，诱得我垂涎三尺。发糕，吃起来既柔且韧，甜甜的，满口余香。每年也只有这个时候能吃到，不像馒头。

端午节的简介：
农历五月初五端午节，是我国最大的传统节日之一。端午亦称端五，“端”的意思和“初”相同，称“端五”也就如称“初五”；端五的“五”字又与“午”相通，按地支顺序推算，五月正是“午”月。又因午时为“阳辰”，所以端五也叫“端阳”。五月五日，月、日都是五，故称重五，也称重午。此外，端午还有许多别称，如：夏节、浴兰节、女儿节，天中节、地腊、诗人节等等。

端午节的别称之多，间接说明了端午节俗起源的歧出。事实也正是这样的。关于端午节的来源，时至今日至少有四、五种说法，诸如：纪念屈原说；吴越民族图腾祭说；起于三代夏至节说；恶月恶日驱避说，等等。迄今为止，影响最广的端午起源的观点是纪念屈原说。在民俗文化领域，我国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子都与屈原联系起来。传说屈原投江以后，当地人民伤其死，便驾舟奋力营救，因有竞渡风俗；又说人们常放食品到水中致祭屈原，但多为蛟龙所食，后因屈原的提示才用楝树叶包饭，外缠彩丝，做成后来的粽子样。

 端午节的习俗主要有：吃粽子于门上插艾或菖蒲驱邪，系长命缕，饮雄黄酒或以之消毒，赛龙舟等等。 粽子又叫“角黍”、“筒粽”，前者是由于形状有棱角、内裹粘米而得名，后者顾名思义大概是用竹筒盛米煮成。端午节吃粽子，在魏晋时代已经很盛行。这种食品是在每年端午和夏至两个节日里食用。粽子还是一种节日往来的礼品。到了唐宋时期，粽子已极为有名，市场上常有粽子卖。现在，我们过端午节仍然免不了要吃几只粽子。粽子有不少花样，有南北之别，东西之分。南方常用红枣、花生、咸肉等混在糯米中制成，也多见不杂别的食品，而去品味粽叶的清香的；北方多以枣、果脯等作为粽子的馅心。小小的粽子，似乎已经成了中国传统的象征，在人们心中占据着一定的位置。 过去端午节还有躲午的习俗，此种习俗源于一 种信仰，即：五月为“ 恶 月” ，瘟疮蔓延，重五是个不吉利的日子，所以父母都于是日将未满周岁的儿女带往 外婆家躲避，以逃脱灾祸，故称躲午。这无疑是古代科学不发达而产生的观念，因为五月酷暑将至，蚊虫滋 生，在没有医疗卫生设备的民间，容易发生传染病，遂给人们带来一种恐惧心理，于是产生躲午习俗，如今这一节日的一些古老习俗已经随着社会变迁而消失了，但吃粽子、赛龙舟等习俗仍然流行 。

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