戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕,一般西点店都用戚风蛋糕做各种生日蛋糕的内胚，做法简单却很容易失败，就像学物理绕不开牛顿一样，明知会把你“气疯”，却依然，必须去尝试，做为一个烘焙新手，我自然也是要迎难而上，挑战这款应该是细致到极致、柔软到极致的美味蛋糕啦。     从12月份入手烤箱至今半个月左右的时间，我已经烤了五个8寸戚风了，算起来也真是挺疯狂了，失败乃成功之母嘛，只有不断练习才能更加接近成功，为了将来让我最爱的女儿吃上自己亲手做的没有任何添加剂的点心，为了让女儿能骄傲的带上妈妈精心制作的小点心与小朋友共分享，我必须心甘情愿的挽起袖子埋头练习，做一个21世纪的三好妈妈，呃~~
    在研究了网上流行的很多方子和视频后，拿到烤箱的第二天我就开始尝试，第一个蛋糕烤出来虽然上面裂开了，但是口感好的让人惊艳，内部柔软如云，可是外层感觉香酥可口，这就让我明白了，我的烤箱170度60分钟烤戚风明显是火大了。
    有了第一个的经验，第二个我尝试减少一个鸡蛋，多加40克面粉，毕竟一个蛋糕里放五个鸡蛋却只加85克面粉让人感觉太营养过剩了，可是做出来的蛋糕很让我失望，口感明显不如上一个，蛋糕组织不够松软，口感稍显干硬，还是失败。第三个因为是要带去朋友家的，所以添加了1克泡打粉，没想到就是这1克泡打粉让蛋糕烤出来至少增加了一倍体积，膨松的像棉花一样，朋友直呼好吃，可是放了添加剂的戚风对于我来说再好吃也不可取，因为我的目标是纯天然嘛。
     做第四个的时候心血来潮加了10克可可粉，做成了巧克力口味，味道还行，但是吃多了感觉甜腻，不如原味的好吃。随着蛋糕越做越多，自己也总结了不少的经验和教训，把君之的方子略做调整后最终确定了我理想中的戚风蛋糕。
 
【戚风蛋糕</STRONG>】(分量：8寸圆模一个)
配料</STRONG>：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，水40克，细砂糖50克
烘焙</STRONG>：150度，50分钟。
制作步骤：
</STRONG>1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离在二 阅读全文>>