香辣杂鱼

11/8/2009 11:20:00 AM [美食-旅游]

某日，想整个扒皮鱼的菜。但去超市一看，只有一条大扒皮鱼了
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对话：

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09布拉格国际狗展

11/8/2009 12:56:00 PM [宠物动物]

周末两天的狗展成了爱犬人的节日，也是狗儿们的节日！</STRONG>

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熟蛋不宜用冷水冷却

11/8/2009 8:31:00 AM [生活-健康]

新煮的鸡蛋，人们习惯用冷水冷却，理由是剥皮容易。殊不知，这样鸡蛋容易变质。
生蛋由于蛋壳表面的角粉质、蛋壳、蛋膜等层层设防，细菌不易侵入，而且蛋膜和蛋白含有溶菌酶，也能抵抗一阵。但是熟蛋中的溶菌酶已不活跃，而蛋壳气孔
在加热时扩大，当烫手的热蛋投入冷水后，蛋在冷缩过程中产生气潭，真空的气潭势必将含菌的冷水吸入，细菌作怪，熟蛋容易变质。
因此，熟蛋不宜用冷水冷却，冷却后更不宜保存。

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