烧肉不宜放盐过早

11/8/2009 8:55:00 AM [生活-健康]

烧肉不宜放盐过早
有的人烧肉时习惯先放盐，认盐溶解在肉中，菜的味道好。其实，烧肉放盐过早并不好。
因为盐的主要成分是氯化钠，而氯化钠易使蛋白质发生凝固。
一般新鲜肉或鱼都含有极其丰富的蛋白质，烹调时若过早放盐，蛋白质就会随之发生凝固。尤其是烧肉或炖肉，早放盐往往会使肉块缩小，肉质变硬，不易烧酥，吃起来味道也差。因此，肉名鲜鱼应在即将煮熟时放盐为好。阅读全文>>

生活-健康

熟蛋不宜用冷水冷却

11/8/2009 8:31:00 AM [生活-健康]

新煮的鸡蛋，人们习惯用冷水冷却，理由是剥皮容易。殊不知，这样鸡蛋容易变质。
生蛋由于蛋壳表面的角粉质、蛋壳、蛋膜等层层设防，细菌不易侵入，而且蛋膜和蛋白含有溶菌酶，也能抵抗一阵。但是熟蛋中的溶菌酶已不活跃，而蛋壳气孔
在加热时扩大，当烫手的热蛋投入冷水后，蛋在冷缩过程中产生气潭，真空的气潭势必将含菌的冷水吸入，细菌作怪，熟蛋容易变质。
因此，熟蛋不宜用冷水冷却，冷却后更不宜保存。

阅读(214)评论(0)

“2009年第二届亚洲小动物医学研讨大会”之见闻

11/7/2009 12:14:00 PM [宠物动物]

                                        大会开幕式

                                          展会留影

                            Peter G.C.Bedford教授正在讲解犬青光眼

                        Peter G.C.Bedford教授正在讲解犬视网膜疾病
    11月5日，第二届亚洲小动物医学研讨大会于在泰国成功落下帷幕，这次会议云集了来自世界各地的知名学者，这些学者分别来自美国、英国、日本、泰国、澳洲、印度、马来西亚、新加坡等地，另外中国农业大学的施振声教授也在大会上作了精彩的讲解，让其它国家的兽医同仁了解了中国传统的中医针灸理论以及中医按摩理论。大会讲座内容涵盖了兽医学科的各个领域。此次研讨大会的举办不仅是为亚洲兽医，也为全世界兽医提供兽医知识，专门技术，科技和革新分享的平台。
    另外，我们还参观了曼谷几所著名的动物医院，尽管泰国也属于发展中国家，但是宠物诊疗水平已经接近了发达国家水平，软件及硬件设施让人羡慕。
...阅读全文>>

阅读(225)评论(0)