记得小时候, 家里过年会来一个亲戚，他总会带来一小罐非常好吃的炒红果。
他还有一块腰牌，那是他父亲进皇宫的通行证。他家是专门给慈禧供应炒红果的。
到了上世纪60年代，这个亲戚就再也不来了。
但是，炒红果的技术却在我家传下来了。
炒红果是老北京吃食里最为精致的品种之一，有点孔夫子“食不厌精，脍不厌细”的味道。
当时，用红果（也叫山里红）制作的食品除了糖葫芦以外，还有山楂糕和胡子糕（带着山里红核的一种粗制食品，很便宜），但这些都没有炒红果好吃。
因为家里做得一手漂亮地道的炒红果，所以，我从来不买商店里的糖水红果罐头，我觉得它不仅颜色稀薄而且果子发苦发硬。我对电视烹饪节目中教授的炒红果技术也颇不以为然，因为他们的做法真的没有我家精致。
老北京的炒红果是怎么做的呢？
首先，要挑选原料。山里红有很多种，有的个大，有的个小，有的里面的果肉是发绿的，肉质很硬，有的果肉很软很面，颜色白里 阅读全文>>