嘿嘿</STRONG> 好久没有更新啰</STRONG> 赶在8月的最后一天</STRONG> 更新一下啰</STRONG> 免得大伙都把我遗忘了</STRONG> 这个中种吐司想做好久了</STRONG> 不过一直没有找到对的时间</STRONG> 17H</STRONG> 好难算得准啊</STRONG> 这周末终于凑好时间了开工咯</STRONG> </STRONG> 发酵前的图 是周六晚上拍的</STRONG> 发酵后的图是周日中午拍的</STRONG> 色差不小啊</STRONG> </STRONG> 方子来源于【孟老师的100道面包】中的【全麦土司】作了小小的修改</STRONG> 我把全麦粉换成了等量的高粉</STRONG> 把冰箱里剩下的胡萝卜加点牛奶打成泥</STRONG> 【步骤】</STRONG> 1.中种面团中的材料放入面包机中揉成团,放入摸了油的盒子中,放到冰箱冷藏室发酵17H</STRONG> 2.中种面团拿出来回温1小时后撕成小片后和主面团一起揉至光滑状后加入黄油</STRONG> 3.室温进行2次发酵,约60分钟</STRONG> 4.分成2份,盖上保鲜膜或者湿布15分钟后,排气</STRONG> 5.擀成椭圆形,左边往中间折1/3,右边往中间折1/3</STRONG> 6.盖上保鲜膜或者湿布15分钟后,再擀成长方形</STRONG> 7.从上往下卷成圆柱体,放入吐司盒内最后发酵</STRONG> </STRONG> 在发这篇日志的时候</STRONG> 我想了一下</STRONG> 这个吐司前后经过了3次的发酵哦</STRONG> <strong 阅读全文>> |
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