“死而无憾”</SPAN> </SPAN>
前两天看了一篇文章《有“鲜”则灵》，作者写到：“</SPAN>我去年在杭州知味观吃了一道鲜菱角炒百合，那也真算死而无憾。”读到此，不免好奇，一是没听到有这样一道菜，二是此道菜会有这么大的魔力？</SPAN>
决定尝试一下。</SPAN>
文中说菱角必须是鲜的，即当天从湖里采上来的。</SPAN>
早六点，骑车去了天桥下的菜场。因为那里可以买到湖里的东西。巡视间，果真看到有卖新鲜菱角的，绿绿的，水嫩着呢！还闻到水草的气息。紧接着买百合，也要买新鲜的，即周身白白的。</SPAN>
菱角要去壳。今年学会如何去壳，以保持菱角肉的完整。用刀在砧板上顺着菱角壳切几刀，再一扒，完整的雪白的菱角肉就出来了。去掉壳的菱角，白白的，摆在盘子里像一个个白胖胖的娃娃，鲜嫩可爱。看着它从内而外的无瑕的纯洁，感觉宁静恬淡。</SPAN>
百合，纯洁高雅。一片片分开，像花瓣一样静默在盘子里。</SPAN>
热锅，油滚热，倒入百合和切好的菱角片，大火翻炒，放盐，再炒一会，装盘。这是一盘纯洁高雅清醇的菜，窃以为。</SPAN>
品尝。百合甘醇，菱角清香。自然的美味，令人回味无穷。</SPAN>
我问女儿：“有死而无憾的感觉吗？”她一边风卷残云，一边笑答：“特别好吃，但不至于死而无憾。”在不至于死而无憾的情况下，这盘菜迅速清空。</SPAN>
这道菜强调菱角的鲜，所以也需要时机。而且这种清香，尤其是湖里的菱角的鲜味，百品不厌。文中作者品尝的是杭州西湖的鲜菱角，自然“死而无憾”。</SPAN>
不过，家人爱上了这道菜！</SPAN>
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