Suzie0519
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咱家小儿一直不吃肉，我心里面那个着急啊，却无可奈何。现在嘛，他要号称就号称好了，因为这香煎猪肉、牛肉什么的，他吃得开心得很。若隔几天给他做一次的话，也足够补充蛋白质什么的了。噢也！ 而且，咱在做法上也更进步了。不妨一记。第一，不管牛肉还是猪肉，切好后，要用刀背拍一会儿，肉可以更软嫩些。第二，一次可以多腌渍一些，然后用保鲜袋分成一小袋一小袋装好，扔冰箱里冻起来，要吃的时候取出来就可以了。一个保鲜袋可以装三份啊，打结把它们分开来就是，吃的时候剪下来就是。咱真是聪明啊。呵呵。 |
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早餐 北中部居民的早餐食谱中，最常见的是“和子饭”。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调味饭”。由于地域差异，各地对这种饭食的制作方法、辅料配备又都各有特色。有以小米为主，加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的；也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的；还有米少面多，加煮大量萝卜条的等等。层次低的叫“糊面和和饭”，中等的叫“和子饭”，高档的称“流尖菜稀粥”。其中，“和子饭”的种类最多，以加入的辅料不同而有几十种名称。“米汤锅里煮片子”是晋北应县一带地道的家常饭。忻州市以公路为界，路东的居民喝“豆散散”，路西的居民多是小米加“黄豆钱钱”（将清水泡涨后的黄豆用石碾压扁）。河曲一带居民常吃一种特有的酸稀粥，做法是把米放入特制酸汤内，在15度至20度的常温下浸泡4～8小时后捞出，然后就熬成了酸粥。特点是味如酸奶，黄亮筋韧，能清热解渴。吕梁地区交城山区的居民常以莜麦糁糁。即莜麦去皮或破为两半，加煮山药蛋为早餐。长治一带的居民则多吃“南瓜糊饭”和“菜稠饭”。盂县人在小米中加入玉米面，即称“和子饭”，如果加入红小豆，又称“红稠饭“。过去，只有节日或农历初一、十五，农家才能吃顿 |
