Ronnie055
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热.辣.同.志.博客：</STRONG> http://gayyougayme.blogcn.com/index.shtml</STRONG> http://gaylovegayboy.blogcn.com/index.shtml</STRONG> http://chinagayboy.blogbus.com/</STRONG> http://www.gayboyshows.cn</STRONG> 阅读全文>> |
| 从厨心得： 厨政管理要以人为本，制度严格、赏罚分明，深化横纵管理模式（横向是正规运行的保障， 纵向是利润的增长）把握两个不同的尺度，才能充分调动员工的积极性，在完成酒店及股东的任务目标中体现自己的价值，事无巨细，精益求精。 餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益，厨房是餐饮的核心，厨房的管理好坏将直接影响到酒店的经营收入和声誉，我的经营理念是： 一：岗位分工合理明确，合理分工是保证厨房生产的前提，厨房应根据生产情况、设施、设备布局制订岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，该谁负责，都要明白无误。 二：制度的完善和督促，制度建立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚，为避免制度流于形式，应加强督查力度，可设置督查人员，协助行政总厨落实执行各项制度。 作为一个管理人员，其基本的宗旨是：为前来用餐的所有客人提供优质的服务，让每一位客人高兴而来满意而归，我认为厨政餐饮管理需要推出多种个性化的服务，以吸引和赢得更多优秀的顾客 |
