Ronnie055
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海带是一种生长在海中的深色蔬菜，是当今唯一不受农药及化学空气污染的有机植物，口味独特鲜美，营养非常丰富，尤其对老年人及体弱者，具有健身除病、延年益寿之功效，素有「长寿菜」的美称，海带在中药学上，称之为昆布。 海带营养成分与功效 海带中含丰富钙质、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维他命Ｃ及B1、烟酸、钙、铁、磷、钴、多糖类、藻胶酸、昆布素、甘露醇、碘元素等，营养相当丰富。 营养专家指出，海带含有丰富的钙质，对治疗骨质疏松症有特殊疗效；藻胶酸具有防治血癌、骨头酸痛症之疗效，有止血作用，可减少放射性元素的吸收；海带内的多糖类物质，则能消化血液中的过量的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。 海带中的藻胶酸能使体内过量的盐分排出体外，具有降血压的作用，可预防高血压，肾脏病。经常适量食用海带，可令头发乌黑、美容养颜、预防肝病、强化肝脏机能、防治心血管病，对肾功能衰竭、脑水肿、脑炎、青光眼、脚气病、消化不良、排尿不畅等症都有很好的疗效。 海带是碘的仓库，防治甲状腺肿大的良药 海带中的碘含量极高，被科学家誉为「碘的仓库」，食用海带，能供应身体大量的碘，对防治因缺碘而引起的甲状腺肿大，俗称「大脖子病」，有良好的疗效。其实，早在一千多年前，中国古代的诸多医家，就已运用昆布（海带）治疗甲状腺肿大或肿瘤等多种疾病了。 海带萃取物，具抗癌疗效 海带常被专家推荐为癌症患者应常食用的蔬菜之一，在当今癌症防治的临床实验中，发现食用海带最多的日本冲绳县，癌症发病率长久来为日本最低。中医学家在肿瘤临床中，常对甲状腺癌、肺癌、乳房癌、恶性淋巴癌、食道咽喉癌、子宫卵巢癌等患者，给服中药治疗的同时，也食用海带，对排毒治癌获得相当好的疗效。 医学研究试验发表，罹癌小白鼠喂食海带较长寿，未食者就夭亡。因海带的甘露醇具强力的抗癌作用。现在英、日的科学家，从海带中提炼出珍贵的抗癌药物。因此，海带在日本已成为最受欢迎的食品。常食海带是日本人较长寿的另一原因。 日本宝酒株式会社生物研究所的研究人员，经过十年努力，已经证实海带中有一种名叫「U-岩藻多糖」的物质，能够诱导癌细胞「自杀」，且不会影响正常细胞。U-岩藻多糖是由多种单糖排列而成的高分子多糖，能把癌细胞赶入绝境。 海带性寒，故脾胃虚寒，大便稠不实，及有冷痰涎沫者不宜服用。如要食用，则须配入姜、椒等辛热之品，以中和其寒凉之性。而《食疗本草》则云：「海带下气，久服瘦人。」《医学入门》云：「妊娠亦不可服。」 海带的煮法： 海带的吃法很多种，炒、炖、蒸、煮、凉拌均可，与豆类、白菜、萝卜、土豆等混食，也很适合老年人的胃口。一般认为海带与豆腐同煮，营养全面，味道鲜美。不少人不懂海带煮的方法，往往先用水泡开，再去炖煮，结果不易煮烂。 正确方法是先把海带打开，干蒸三十分钟，放入水中浸泡五、六个小时，中间换两三次水。海带会变得又脆又嫩，能做出味道鲜美可口的汤菜，也可使海带中含量较多有害物质砷，通过水的溶解除去；也不会因为浸泡时间过长，使海带中的营养物质流失太多，而降低营养价值。 海带食谱 长寿菜：海带烧排骨 日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。 冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱，丝毫不亚于中国入对“西红柿炒鸡蛋”的感情。当地入认为，排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了，有劲了”。营养学家们则分析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，二者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。 原料：排骨700克至800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。 做法： 1．将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。 2．将汤水倒掉或将浮沫去掉。 3．海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6至8厘米宽、10匣米长的小段，打一个“海带结”。 4．萝卜切成小块。 5．在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一个半小时。 6．加入海带，煮30分钟后，加萝卜盐和酱油，继续用小火炖熟即可。7．按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。 美发食谱：海带炖豆腐 原料：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生 阅读全文>> |
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这段时间，发现街上卖寿司的小摊越来越多了，岩妈还跟同事研究了半天寿司的做法。禁不住手痒，从周五早上，岩妈就闷好了米饭，翻出了早就不用的寿司帘和寿司紫色，准备做一款洋为中用的寿司给岩岩。周五的晚餐做的比较简单，考虑到家里没有寿司醋，我用陈醋加糖拌进米饭，又在卷寿司时放了生菜、火腿和肉松和黑芝麻，没想到，岩岩吃了两口就不吃了，说有酸味，不好吃。 周六早上，我干脆不按寿司的传统做法放寿司醋了，干脆先把米饭加鸡蛋做了蛋炒饭，然后再放入黄瓜、火腿、黑芝麻和肉松，因为蛋炒饭是事先调过味道的，所以做出的寿司即便不放寿司醋味道一样很好吃。岩岩吃了整个一卷呢。 以前，切寿司时容易切烂，这次我选了半天刀，用一把剔骨刀的前端，轻轻地前后拉着切，寿司就切的很漂亮了。 总结下怎样才能做出漂亮的寿司： 1.米饭要闷的软些，这样即便不放糯米也比较好卷了。 2.卷寿司前最好把米饭调味，蛋炒饭是最简单最有效的调味方法了。 3.卷寿司时要放些切成条的蔬菜或者火腿，这样因为有了支撑物，就好卷了。 4.为了增加营养，可以发挥创造力，放点芝麻、虾皮、虾仁、肉松什么的，只要孩子喜欢都可以放进去。 5.卷寿司的技巧，不要把寿司帘一起卷进去，我看的视频时边卷边把寿司帘退出来，不过我比较笨，直接卷个卷，最后再用寿司帘压紧。 6.切寿司的技巧，刀很重要啊。我看电视上厨师的寿司刀都是2000大洋呢，我觉得切菜刀不好用，最好用剔骨刀，就用刀尖轻轻切就OK了。 嘻嘻，上个片子吧！ |
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