青青菜粥香</STRONG>




　　送罢孙女去幼儿园，妻子便与邻居家的保姆一同去郊外剜野菜了，说回来要做菜粥。见她们兴兴头头的去了，不由想起我小时候采集野菜的情形来。


　　小时候，受经济条件制约，乡村</SPAN>人靠萝卜咸菜打发日子，饭桌上的菜谱也很单调。于是，采食野菜便成了人们调节饮食的手段。春风摇柳，嫩芽初萌，爬上柳树，乘嫩采摘，回家母亲</SPAN>会用热水烫焯，然后拌上油盐蒜葱醋当凉菜吃，鲜嫩可口。采得多了，还可将柳芽晒干，以备炒食、拌面、做汤、炸食，各有其味。柳芽还可与茶一同泡饮，碧绿的柳茶汁，解毒、治虚热，清香爽口。接着，密生枝头的榆钱就可以采食了。榆钱可以生食，我常常是边采边吃，甜丝丝中稍微有点苦。母亲常用榆钱调上玉米面做糠谷，蒸熟的糠谷用蒜泥醋香油拌着吃，别有风味。五月槐花飘香，将雪白的槐花洗干净，用猪油炒食，软香可口，与面粉拌匀，加盐、葱、鸡蛋等佐料蒸槐花糕，其味殊美。另外，烙槐花菜饼，包槐花猪肉水饺，也都风味别具。田野里，可采食的野菜就更多了：苜蓿、蒲公英、苦菜、扫帚菜、车前草、薄荷、马齿苋、苋菜、茵陈、突鲁酸、荠菜……或凉拌或炒食，母亲总能把它们变成饭桌上的美味。


　　远古人多采食野菜，凡草菜可食者通称为蔬，许多蔬菜便由原生野菜驯化而来。早在3500年前，我国就将韭菜种植在篱笆围成的菜园里，说明那时已将野生韭菜做为家菜来培育了。芥菜、白菜、韭菜，均由野菜培育而来。古代人称白菜为菘，东汉的张仲景，最早在《伤寒论》中记录了菘，至南北朝时，菘已成为人们常吃的蔬菜了。梁时的陶弘景有言为证：“菜中有菘，最为常食”。古人认为韭菜和菘是蔬菜中的佳品，据南史记 阅读全文>>