您的厨房有几种酱油?如果您的回答是“一种！”的话,您就有必要看看《主妇课堂》的这篇文章。如此，让您购买酱油有更多的选择，让您做的美食有更多的滋味。
酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”这一称呼是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。
酱油的制法主要是将原料如脱脂大豆、淀粉、小麦和食盐经过发酵等程序酿制而成的液体调味品。纯酿造酱油之主要成分有氨基酸、有机酸 、醣类。
简单谈一谈酱油的品种，不同的品种适合不同的烹饪方法，了解这些可以让您的厨艺锦上添花！
生抽酱油</STRONG>   生抽就是浅色的酱油，盐度较低。如果想要保持菜肴的原汁原味，就应该选用生抽酱油。多用于快炒、生蘸等。
老抽酱油</STRONG>   是在生抽中加入焦糖，经特别工艺而制成的浓色酱油，用它来做菜，不仅味道鲜美，主要是取其上色的作用比较好。所以红烧、焖炖、酱肉等多用此酱油，做出来的成品颜色红亮。
蒸鱼豉油</STRONG>   多用于清蒸鱼类和其他海鲜品。不仅清除了海鲜的腥味，而且带出来海鲜天然的鲜味。
虾子酱油</STRONG>    有较浓的海鲜味道。多用于红烧、焖炖等。
日本酱油</STRONG>    基本上是纯的酿造酱油，没有添加剂。口感自然香醇，有一点点甜。一般都和芥末拌匀，用来沾生鱼片或者寿司食 阅读全文>>