买个泡菜坛,不要玻璃的.要那种陶的，但不是陶瓷的，口子有个有个水槽的
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第一次要用凉开水,放盐,姜,蒜,喜辣的放小红椒(新鲜的哦),花椒,糖少许.白酒少许.

再放主料,如白萝卜,胡萝卜,大白菜也好吃不过一般泡一,二天即吃,时间长了会酸.

另外姜等佐料出味后,还可以泡花菜,芥菜,这些想像不到的脆.
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泡白萝卜皮很好吃，大家可以试试，把皮削厚点，放在坛里子一晚，第二天早上夹出来淋点辣椒油，很香，很脆。

泡菜坛要放在阴凉的地方 注意不要占了油腥 生了花 就是水面一层白色的东西的时候 就是坏了需要重新换水。</STRONG></SPAN></SPAN>
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