Jean901
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全球最TOP餐厅的厨师烹饪水平高超到如何地出神入化，那里的出品又如何激起味蕾超强烈的眩晕体验？且看下面这场世界顶级餐厅美食之旅吧。 The French Laundry</SPAN> “法国洗衣房”餐厅</SPAN> 
“法国洗衣房”餐厅简约风格的外部景观
想必各位还记得去年夏天那部全球热播的《料理鼠王》（Ratatouille）吧，里头那款拯救了古斯特餐厅，让美食评论家科博挑战了原先对烹饪的理解，让其顿觉“破茧重生”的菜肴“蔬菜大杂烩”（Ratatouille），你应该也不会陌生，这正是“法国洗衣房”餐厅主厨托马斯·科勒（Thomas Keller）的杰作。当在“法国洗衣房”餐厅寻找《料理鼠王》素材的电影监制Brad Lewis问Keller，如果有一位最著名的美食家去他的店里吃饭，他该怎样做，之后在电影里，我们看到了Keller当时的回答。 “法国洗衣房”餐厅位于加利福尼亚著名的葡萄酒之乡纳帕谷，这里的独门法国菜吸引了大量的食客，无论是在好莱坞或是香港都有着忠实的Fans，所以仅有的17张餐桌始终座无虚席。如果要去“法国洗衣房”餐厅用餐，请您务必提前2个月预定，即使如此，有时也订不到位。 
“法国洗衣房”精致的出品
在这里，厨师完全跳出传统法式复杂的厨艺与酱汁，以加州地中海般温暖气候下所孕育的美味农产品为材料，运用较为简单的烹调法，强调食材的特性与原味，以诚恳自然的美味，强调季节与地方食材，表现出充满地中海风味加州菜肴的独特风格。 El Bulli</SPAN> 埃尔布利饭店</SPAN> 
埃尔布利更像是舒适的度假旅馆
英国权威餐饮杂志Restaurant（《饭馆》）评选的“全球50最佳餐馆”里，前三甲都能见到它的名字，《时代》杂志则评论说，“精湛技艺加上创新精神，就连那些吹毛求疵的美食批评家也不得不承认，它能够激起令人眩晕的体验冲动，那里已经变成了世界各地美食爱好者的朝圣之地。”这就是埃尔布利饭店。 埃尔布利饭店坐落在西班牙北部罗萨斯一处孤立的海湾边，距离巴塞罗那约有2个小时的车程。一栋漆成白色的屋子，周围种满仙人掌、天堂鸟等欧洲少见的异国花草，蔚蓝色的海在矮墙后面铺排开来，带着几分南欧地中海的明媚气息，这里如同一间舒适至极的度假旅馆。但这又是一家怎样特别的餐厅呢？单单从以下数据我们就能窥见一斑：该餐厅每年只在4月至9月营业，且只供应晚餐，每晚仅接待50名客人，想品尝主厨AtrianFrerria（费兰·阿德里亚）高超烹调手艺，食客要提前3个月甚至更长的时间预约。</SPAN> 
埃尔布利每一道菜式的品尝，都是对食客智慧的考验
在这里，有雪糕鹅肝酱等奇特的菜式，而餐厅特色的玉米饼、小馅饼和洋芋团都是享誉全球的西班牙美味。果冻是大家所熟悉的，而费兰做的果冻却与众不同：该“果冻”是由鱼肉、鸡肉和蔬菜制成。此外，“油炸丸子”内的一包鲜肉汁也是独家秘方。正是靠着“现代厨房冒险家”的天马行空，费兰神奇地将各种美味打成香浓可口的泡沫，鹅肝清汤加上鲜美芬芳的罗望子，再配上西班牙煎蛋，以马丁尼酒杯为容器，上面盖着一层土豆泡沫，奇怪却又确是令人难以置信的美味。  阅读全文>> |
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今天在浏览博友们的博文时，无端想到尼采。尼采从他原来的文化中走出来，转过身去，面对的是整个西方势力。宗教、哲学、道德、文化、文学、国家机器。全在反叛之列，因为这些东西是一个系统。一损俱损，一叛俱叛。他在他的著作里，以实在的现实，透彻的说理对这些东西一一地进行了深刻的揭露和有力的批判，直批得体无完肤淋漓尽致。他的著作他的精神他的思想简直赫然代表着另外的一个体系。那些激烈洋溢的言词，振聋发聩的命题可谓叹为观止！在原来读他传记的时候，我曾抄录下他的一段话：“我是什么，我是一颗炸弹，一道内电，现在就要爆炸，就要闪光，就要惊醒人们的迷梦，就要震颤人们的心灵。因为如今的欧洲人，正在可怕地衰弱下去。欧洲人引以为自豪的传统文明，也正在日益走向令人痛心的崩溃，究其原因，是一切传统的人类智慧的结晶，包括宗教、哲学、道德、科学、文学、艺术等等，都发生了惊人的颠倒，善恶观念发生了不幸的易位。始作甬者，就是作为欧洲文化支柱的基督教道德，就是统治人们的偶像——上帝。现在，我要向世人郑重宣告：‘上帝死了！’。上帝为什么会死？因为有我尼采的存在！ 从此以后，人类的历史将不再划分为公元前的世纪和公元后的世纪，人们将会说尼采以前的蒙昧时代和尼采以后的光明时代。尼采——这个光辉的、令人战粟的名字，将取代上帝的名字而铭记在人们的心里。”我将尼采的这段话叫作《尼采宣言》。不用再往下看，仅此，我便知尼采最后死定了。 |
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2009年04月05日 20:07 证券市场红周刊
张宇 如果可以有的话，港股大亨曹仁超的传奇定能拍出一部很叫座的粤片。 生于1948年的“老曹”本名叫曹志明，原是上海富裕烟商之后，孰料命运也像他的口头禅“木宰羊”(不知道)那样，在60多年的人生岁月里他发过大财，也曾经破产，尝尽了人间百味。“我对钱没甚么概念，但是太明白贫穷的滋味了！”经过30多年股市搏击，当年吃一个荷包蛋都觉奢侈的老曹如今赤手空拳在港岛打下了2亿港元财富，成为港人艳羡的草根大亨。 贫困少年立下鸿志 经典粤语片中主人公往往是出身市井的小人物，曹仁超也非例外。1951年曹母带着3岁的儿子来到港岛投奔曹父，这时候曹家的生意已经是日落西山了。站在“老曹”位于香港北角山坡上的豪宅里可以看见他小时候住过的小屋，山下这用薄板分隔的房子就是昔日一家三口的安乐窝。屋漏偏逢连阴雨，曹仁超9岁时父亲得了半身不遂，屎尿都要有人专门服侍，曹母脸上又平添了一层愁云。 在和死神争斗了3年多后，曹父离开了人世，母亲带着曹家兄妹搬到了工厂林立的土瓜湾，靠做工养活三个儿女。出身农村的曹母认为耕田人世代贫穷，因此对子女教育 |
